Նոր բաղադրատոմսեր

Տոմատի տերրին

Տոմատի տերրին


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Բաղադրությունը

  • 10 տափակ մաղադանոս ճյուղ
  • 3 թարմ դափնու տերև (կամ 1 չորացրած)
  • 6 ֆունտ խոշոր պինդ հասած լոլիկ (գույների խառնուրդ, բայց նման չափի), կեղևավորված
  • 1 թեյի գդալ կոշեր աղ և ավելին ՝ համեմունքների համար
  • 1 1/2 ճաշի գդալ անուշաբույր ժելատին
  • 1/4 բաժակ բարակ կտրատած սոխ և գումարած ավելին
  • 2 թեյի գդալ կարմիր գինու քացախ
  • Ոչ սոսինձ բուսական յուղի լակի

Բաղադրատոմսերի պատրաստում

  • Մեծ կաթսայի մեջ եռացրեք առաջին 8 բաղադրիչներն ու 3 բաժակ ջուրը: Կրճատեք կրակը միջին մակարդակի վրա և եփ գալ, մինչև պաշարները ստանան 1 1/2 բաժակ ՝ մոտ 15 րոպե: Տեղադրեք նուրբ ցանցի քամիչ մեծ չափիչ բաժակի վրա: Stտիչ պաշար, թափելով պինդ նյութերը: Ծածկոց; տաք պահել:

  • Մեկ այլ չափիչ բաժակի վրա դրեք նուրբ ցանցի քամիչ: Յուրաքանչյուր կեղևավորված լոլիկ կտրեք 4 կտոր: Աշխատանքային մակերևույթի վրա տեղադրեք սեպեր, կտրված կողմը վերև: Լոլիկից կտրեք սերմերը և միջուկը և տեղափոխեք քամիչ: Լցոնած լոլիկը դրեք թղթե սրբիչների կրկնակի շերտի վրա, որպեսզի դրանք թափվեն; շաղ տալ 1 թեյի գդալ կոշեր աղով: Լոլիկն ավելի թղթե սրբիչներով պատել: Թողնել կանգնի 30 րոպե:

  • Սեղմեք սերմերի վրա, որպեսզի ստացվի 1/2 բաժակ տոմատի հյութ: Juiceելատին ցանել հյութի վրա; թող 10 րոպե կանգնի, որպեսզի փափկի: Ավելացնել տաք պաշարների մեջ; ակտիվորեն հարել ՝ ժելատինը լուծելու համար: Խառնել 1/4 բաժակ սոխ, քացախ և կոշեր `ըստ ճաշակի:

  • Սփրեյք 1 բոքոնի տապակ ՝ ոչ կպչուն լակիով; պոլիէթիլենային ծածկով, որը թույլ է տալիս յուրաքանչյուր կողմում 3 դյույմանոց հարթություն: Հարթ պլաստիկը ՝ կնճիռները հեռացնելու համար: Լցնել 1/2 բաժակ արգանակը տապակի մեջ: Սառնել մինչև սառչի, մոտ 40 րոպե: 1 շերտ լոլիկը շարել տապակի մեջ ՝ նրբորեն սեղմելով ներքև, ապա լցնել 2 ճաշի գդալ պաշարների խառնուրդ: Կրկնեք շերտը մնացած լոլիկով և պաշարով: Լցնել մնացած պաշարները տապակը լցնելու համար: terածկեք տեռինը պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Տեղադրեք փոքր եզրով թխման թերթիկի վրա:

  • Տեղադրեք երկրորդ բոքոնը թրինրի վերևում: Քաշեք գետինը ՝ 2-3 փոքր պահածոներ տեղադրելով վերևի տապակի մեջ (ներքևի տապակի մեջ հեղուկ խառնուրդի մի մասը կարող է թափվել): Սառեցրեք գետինը մինչև սահմանը, մոտ 6 ժամ: DO AHEAD Կարող է կատարվել 2 օր առաջ: Պահպանեք սառեցված:

  • Բացահայտեք terrine; շրջել ափսեի վրա: Հեռացրեք թավան և պլաստիկ փաթեթավորումը: Կտոր terrine; տեղափոխել ափսեներ: Շաղ տալ յուղով և շաղ տալ սոխով և ծովի աղով:

, Լուսանկարները ՝ Քրիստոֆեր Բեյքերի

Սննդային բովանդակություն

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է. է) 7.2 Սպիտակուց (է) 2.8 Նատրիում (մգ) 213.6 Դիտարկումների բաժին

Օրգանական ժառանգական լոլիկ և ռեհան ռետինե ռեհանի յուղով և բալզամիկ փայլով

4 1/2 ֆունտ գնչուական լոլիկ կտրատած
1 1/2 ճաշի գդալ կոշեր աղ
4 թերթ ժելատին կամ 1 ծրար Knox անզուգական ժելատին
1 թեյի գդալ շաքար
1 ճաշի գդալ շամպայնի քացախ
10 միջին ժառանգական լոլիկ, ինչպիսիք են կարմիր Brandywine- ը
1 1/2 ֆունտ թարմ մոցարելլա
20 - 25 մեծ ռեհան տերեւ
Ռեհան յուղ
Բալզամիկ փայլ

Կոշեր աղ ցանել թակած գնչուական լոլիկի վրա և նետել: Լոլիկը փաթաթեք պանրի կտորի մեջ և կապեք ծանր պարանով: Տոմատի հյութ հավաքելու համար գիշերը կախեք ամանի վրա, ձեզ հարկավոր կլինի մեկ բաժակ տոմատի հյութ: Տոմատի միջուկը պահեք մեկ այլ օգտագործման համար:

Geելատինի փոշին ուղղակիորեն խառնել տոմատի հյութի մեջ և թող 5 րոպե նստել: Եթե ​​օգտագործում եք ժելատինային թիթեղներ, 5 րոպե փափկացրեք 2 բաժակ սառը ջրի մեջ: Սառը ջրից հանել թերթերը և խառնել 1 բաժակ տոմատի ջրի մեջ:

Տոմատի հյութը ցածր ջերմության վրա տաքացրեք ՝ ժելատինը լուծելու համար: Ավելացնել շաքարավազը և քացախը: Եփ գալ մոտ 2 րոպե, որպեսզի համերը համեմվեն և սառչեն:

Թարմ մոցարելլան սառեցրեք սառնարանում մոտ 10 րոպե, որպեսզի պանիրը պինդ լինի կտրատման համար: Թարմ ժառանգական լոլիկները կտրեք չորս մասի և կտրեք բարակ շերտերը երկայնքով: Նիհար կտրատեք սառեցված պանիրը: Հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը լոլիկից և պանիրից ՝ շերտերը թղթե սրբիչով պատելով:

Պլաստիկ փաթեթավորեք տեռին կամ բորբոս (9 1/4 x 4 x 2 3/4 դյույմ): Տոմատի ժելատինը բավականաչափ տարածեք կաղապարի հատակը ծածկելու համար ՝ մոտ 2 ճաշի գդալ: Կոկիկի ներքևի մասում կոկիկ դրեք բարակ կտրատած լոլիկ, կրկին կտրատած լոլիկի վրա տարածեք լոլիկի ժելատինի բարակ շերտ: Շարունակեք հաջորդ շերտը կտրատած մոցարելլայով, վերևում ՝ տոմատի ժելատինի մեկ այլ բարակ շերտ: Հետևեք ռեհան տերևների շերտով: Եթե ​​ռեհան տերևները հարթ չեն պառկում, նրբորեն կտրեք տերևները կեսից կեսին, որպեսզի տերևը հարթ հարթվի: Վերևում լցրեք լոլիկի ժելատինի մեկ այլ շերտ: Շարունակեք վերը նշված օրինակը, մինչև ձևի գագաթին հասնելը: Verածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում առնվազն 3 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:

Մատուցել. Հեռացրեք պոլիէթիլենային փաթեթավորումը և ափսեի վրա շրջեք տերրինը: Կտրեք 1/2 & quot կտորների մեջ և շերտերի շուրջը ցողեք ռեհանով և բալզամիկ փայլով և մատուցեք:


Տոմատ-այծի պանիր Terrine

  • Արագ հայացք
  • Արագ հայացք
  • 1 ժամ
  • 9 Հ, 30 Մ
  • Vesառայում է 8

Բաղադրությունը

  • 2 գլուխ սխտոր ՝ բաժանված մեխակի մեջ, բայց չմաքրված
  • 1/2 բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
  • 6 միջին դեղին լոլիկ
  • 6 միջին կարմիր լոլիկ
  • 1/4 բաժակ կաթ
  • Մեկ 1/4 ունցիա փաթեթ փոշի ժելատին
  • 13 1/2 ունցիա թարմ այծի պանիր
  • 2 բաժակ ռուկոլայի տերևներ
  • 1 բաժակ ռեհան տերևներ
  • 1/4 բաժակ թարմ կրաքարի հյութ
  • 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ

Ուղղություններ

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 350 ° F (175 ° C):

Քսել սխտորի մեխակները 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Փաթաթեք դրանք փայլաթիթեղի մեջ և տապակեք մոտ 35 րոպե, մինչև փափկվեն: Թող սառչի, ապա մաքրեք սխտորի մեխակները և կտրատեք դրանք:

Միևնույն ժամանակ, մի մեծ կաթսա եռացրեք: Լրացրեք մեծ ամանը սառույցով և ջրով: Մանրացրեք լոլիկը և յուրաքանչյուրի ներքևում կտրեք X: Լոլիկից միաժամանակ ավելացրեք 3 հատ եռացող ջրի մեջ և սպիտակեցրեք մոտ 15 վայրկյան, մինչև X- ի մաշկը սկսի թուլանալ: Հեռացրեք աքցանով կամ մետաղալարով և անմիջապես սուզվեք սառույցի ջրի մեջ, որպեսզի կարճ սառչի: Կլպեք լոլիկը և կտրեք չորս մասի: Աղցանի համար մի փոքրիկ ամանի մեջ լցրեք 12 կարմիր լոլիկի և 12 դեղին տոմատի քառորդ: Ավելացնել կտրատած սխտորի կեսը, ծածկել և դնել սառնարանում: Լոլիկի մնացած մասերից կտրատեք միջուկը և սերմերը ՝ թողնելով միայն մարմինը: Աղցանի սոուսի համար 1/4 բաժակ սերմերը և միջուկը դրեք առանձին փոքր ամանի կափարիչի մեջ և դրեք սառնարանում: Մնացեք մնացած միջուկը: Լոլիկի մարմինը տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ և ավելացրեք մնացած կտրտած սխտորը, որը մի կողմ դրված է գետնին:

Կաթը լցրեք մի փոքր կաթսայի մեջ, վրան շաղ տալ ժելատինը և թողեք 5 րոպե կանգնի, որպեսզի ժելատինը փափկի: Կաթը եռացրեք դանդաղ կրակի վրա, հարեք մինչև ժելատինը լուծարվի: Տեղափոխեք միջին ամանի մեջ, ավելացրեք այծի պանիրը և հարեք մինչև լավ համասեռ:

Պլաստիկե փաթաթանով շարեք 8 1/2 X 4 1/2-դյույմանոց բոքոն, թողնելով 4 դյույմ թեքություն յուրաքանչյուր երկար կողմում: 2 կամ 3 ռուկոլայի տերևները երկայնքով դրեք թավայի ներքևի կենտրոնից: Լոլիկին ավելացրեք մնացած ռուկոլայի կեսը և ռեհանից կեսը ՝ խառնելով: Այծի-պանրի խառնուրդի մեկ քառորդը տարածեք բոքոնի տապակի ներքեւում: Coածկեք տոմատի խառնուրդի մեկ երրորդով: Տարածեք այծի պանրի մեկ այլ շերտով և վերևում մնացած լոլիկի կեսը: Կրկնեք ևս մեկ անգամ և ավարտեք այծի պանրի շերտով: Պլաստիկ փաթեթավորումը ծալեք գագաթին ՝ ծածկելով գետինը: Սառեցրեք սառնարանում առնվազն 8 ժամ, կամ մինչև 12 ժամ:

Մատուցելուց անմիջապես առաջ, միջին ամանի մեջ, մնացած 1/4 բաժակը գումարած 3 ճաշի գդալ ձեթ ՝ կրաքարի հյութով, բալզամիկ քացախով և սառեցված տոմատի մածուկով: Ավելացնել սառեցված լոլիկն ու սխտորը: Նրբորեն խառնել, որպեսզի ծածկվի: Մանրացված ռուկոլան և ռեհանը մանր կտրատել և ավելացնել աղցանին ՝ նրբորեն խառնելով, որ խառնվեն:

Serveառայելու համար մաքրեք պլաստմասե ծածկը գետնի վերևից, շրջեք այն կտրող տախտակի վրա և հեռացրեք պլաստիկ փաթեթավորումը: Կտրեք ութ 1 դյույմ շերտ: Theառայել աղցանը տերինայի կողքին:


Անտիպաստո Տերրին Պրովոլոնի, Պեստոյի և լոլիկի հետ

Գիտեմ, գիտեմ, որ քիչ ժամանակ է անցել: Ես զգում եմ, որ ռեկորդ է կոտրված, որն ասում է սա ամեն անգամ, երբ հասցնում եմ ժամանակ գտնել գրառումների համար: Այս անգամ ես արդարացում ունեմ, և իմ սննդի լուսանկարչության ոլորտում շատ բան է ընթանում: Եթե ​​ցանկանում եք ավելին լսել դրա մասին, ապա գնացեք դեպի Chew Town Instagram- ի կարևորագույն իրադարձությունները, որոնք կոչվում են “Studio Tour ”: Քանի որ ես լուսանկարչության և ոճավորման իմ բիզնեսը տեղափոխել եմ մեր տնից և դրել առևտրային տարածություն: Այժմ ես մեծահասակ եմ: Չնայած ես ունեմ 3 տարեկան և ներդրումային գույք, բայց դա իսկապես տարօրինակ չէր թվում ինչ -որ տարօրինակ պատճառով:

Ստորագրելով առևտրային վարձակալություն, այժմ ԱՅՍ ’S չափահաս: Լուրջ ֆինանսական ռիսկի դիմելը և բազմամյա վարձակալության պայմանագրի պարտավորվելը, որը բացարձակապես պահանջում է ձեզ գումար վաստակել, ամեն ինչ տեղափոխում է հաջորդ մակարդակ և դա սարսափեցնում է: Դա նաև այն պատճառն է, որ ես տեղադրման մեջ որոշ չափով սպորադիկ եմ: Իհարկե, ես ամեն շաբաթ եփում և նկարում եմ, բայց դա հաճախորդների համար է, և ես հաճախ այնքան զբաղված եմ, որ ժամանակ չեմ գտնում իրերը զվարճացնելու համար:

Այսօր ես իսկապես ինչ -որ բան եմ պատրաստել զվարճանքի համար: Սա բաղադրատոմսի խնդրանք էր սիրելի ընկերոջից, ով ապրում է այլ նահանգում: Նա ինձ ուղարկեց կես գիշեր կերած անիտպաստոյի սկուտեղի նկարը `“ Կարո՞ղ եք ինձ համար ինչ -որ համեղ բան ճանաչել: … Ես շատ կուզենայի այն պատրաստել Նա ընկերների հետ հավաքի էր, և պանրի մեջ փաթաթված հրաշալի համեղ սերուցքային անտիպաստերե տափաստեղենը ափսեի մեջ էր ՝ միսով, պանիրներով, ձիթապտուղներով և ձիթապտուղներով: Հետ ու առաջ հաղորդագրություններ փոխանակելուց հետո ես նրան մի քանի անգամ համտեսեցի և պատասխանեցի նրան ուղղված բազմաթիվ հարցերի, մինչև որոշեցի, թե ինչ է դա և ինչպես մշակել այն բաղադրատոմսը, որը ես ինքս երբեք չեմ ճաշակել: Այն ուներ իտալական բույրեր, այնպես որ ես վստահ էի, որ կարող եմ այն ​​աշխատել:

Իտալերեն լեզվով բաղադրատոմսերի որոնումս ոչինչ չտվեց, այնպես որ ես հասկացա, որ կամ իտալերենի ճիշտ բաղադրատոմսերը չէի օգտագործում, կամ դա հիբրիդային ուտեստ էր, որը ստեղծվել էր Իտալիայից դուրս, բայց օգտագործում էր իտալական համային տեսականի: Ամեն դեպքում, ես գտա բաղադրատոմս և այդ գիշեր ուղարկեցի նրան առաջին սևագիրը:

Այնուհետև ես աշխատեցի այս շաբաթ ՝ փորձարկելով բաղադրատոմսը, և ահա այն, մեր անտիպաստերային տեռինը `պեստոյի շերտերով, չորացրած լոլիկով և երիցուկով և սերուցքային պանիրով` բոլորը պարունակված պրովոլոնի մեջ: Ոչ մի խոհարարություն չի ներգրավվում, ընդամենը երեք տարբեր խառնուրդներ, որոնք պատրաստվում են սննդի պրոցեսորի միջոցով, այնուհետև շերտավորվում են բոքոնի կամ թխվածքաբլիթի մեջ, որը պատված է պրովոլոնե պանրով: Այնուհետև այն տեղադրեք սառցարանում, մինչև այն ամբողջովին կոշտանա, այնուհետև դրեք այն ափսեի վրա և մատուցելուց առաջ բերեք սենյակային ջերմաստիճան:

Այն լրջորեն համեղ է և կատարյալ նվագակցում է թխվածքաբլիթի տախտակին: Ամենալավն այն է, որ դուք ամբողջովին չուտեք, պարզապես փաթեթավորեք այն և պահեք այն ձեր սառցարանում, մինչև ձեր հաջորդ հյուրերի հավաքածուն չընկնի (եթե դա նույնիսկ այլևս տեղի չունենա գլոբալ իրավիճակի շնորհիվ): Կամ, արեք այն, ինչ մենք նախատեսում ենք անել և կտրեք այն ավելի փոքր մասերի, սառեցրեք և թողեք այն մի քանի շաբաթ անընդմեջ տանը, գինու հետ միասին, մինչ երեխան քնած է:

Անտիպաստո Տերրին Պրովոլոնի, Պեստոյի և լոլիկի հետ

Բաղադրությունը

Պեստոյի շերտ

Լոլիկի գլխարկի շերտ

Կրեմ պանրի շերտեր

Ժողով

Ուղղություններ

Ռեհանը և սոճին ընկույզը միացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ և մի քանի անգամ զարկերակ թողեք սննդի պրոցեսորի մեջ: Ավելացնել սխտորը, զարկերակը մի քանի անգամ ավելի: Դանդաղ ավելացրեք ձիթապտղի յուղը անընդհատ հոսքի մեջ, մինչ սննդի պրոցեսորը միացված է: Յուղը ավելացնելուց հետո անջատեք սննդամթերքը և ռետինե սպաթուլայով կողքերը քերեք: Ավելացնել քերած պանիրը, սերուցքային պանիրը և թարմ աղացած պղպեղը `ըստ ճաշակի և կրկին զարկեք մինչև համասեռանալը: Տեղափոխեք ցանցի մաղի մեջ և դրեք ամանի վրա, որպեսզի այն չորանա, մինչ պատրաստում եք մյուս շերտերը:

Արևով չորացրած լոլիկն ու խաշած պղպեղը միացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ և զարկեք մինչև հետևողականությունը մանր կտրատված լինի (ոչ պյուրեացված): Ավելացրեք սերուցքի պանիրը և մի քանի անգամ զարկեք, մինչև միաձուլվեն: Համեմել աղով և պղպեղով, համտեսել և մի կողմ դնել:

Սերուցքային պանիրը, օրեգանոն, սխտորը, կիտրոնի կեղևը, աղը և պղպեղը խառնել սննդի պրոցեսորի մեջ և խառնել մինչև ամբողջովին համակցված, ապա թողնել մի կողմ:

Պոլիէթիլենով փաթեթավորեք 1.2 լ բոքոնի (կամ 1.2 լ տորթի այլ տարայի) պլաստիկ փաթեթավորմամբ ՝ թողնելով այնքան վերև, որ ծածկվի գագաթը: Պրովոլոնի 3 շերտ վերապահելով ՝ թիթեղի ներքևն ու կողմերը շարեք մնացած պրովոլոնի հետ ՝ համընկնելով շերտերի հետ: Քսուքի պանրի խառնուրդի մի մասը քսեք թիթեղը ծածկող պանրի շերտերի վրա: Վրան լցնել պեստոյի խառնուրդը, այնուհետև մնացած սերուցքային պանրի խառնուրդի կեսը: Դրան ավելացրեք արևի չորացրած լոլիկի խառնուրդը, այնուհետև մնացած սերուցքային պանրի խառնուրդը:

Theածկեք վերևը պրովոլոնե պանրի վերապահված կտորներով, այնուհետև պլաստմասե ծածկույթի եզրերը մոտեցրեք գետնին և ամրացրեք: Տեղադրեք սառցարանում մինչև պնդանալը:

Երբ պատրաստ եք մատուցել, վերևից հանեք պլաստիկե փաթեթը, շրջեք մատուցվող ուտեստի վրա և թողեք այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի: Serառայել տապակած փխրուն հացով կամ կոտրիչներով:


Սմբուկի և լոլիկի տերրին

“ Ավանդականից մինչև իտալական սննդի սպեկտրի ժամանակակից ավարտը: Լոլիկը պետք է կատարյալ լինի `հասած և կարմիր և առանց ջրի: Մնացածին, իրոք, ոչինչ չկա, բայց սենսացիոն է թվում: Բաղադրատոմսի քանակը պետք է ճշգրտվի `կախված ձեր օգտագործած տերրինի բորբոսի չափից, ինչպես նաև լոլիկի չափից, որակից և նյութից: Ռեստորանում մենք մատուցել ենք այս տարածքը պարզ հրթիռային աղցանով և արագ թխած թյունոսով ՝ կտրված կոկիկ կտորների: Հակառակ դեպքում, այն հիասքանչ է, ինչպես որ կա, կողքին ՝ լավ բրուշետտա կամ գոմեշի մոցարելլա: Տրված քանակները բավարար են 2 -ի համար, երբ պատրաստվում են մեծ ռամեքինի մեջ: ”

Բաղադրությունը

ձիթապտղի յուղ, տապակելու համար
1 սմբուկ, մաքրված և կտրված 5 մմ շերտ
6 հասած կարմիր լոլիկ, կեղևավորված, կիսով չափ կտրված և սերմացու
5 ռեհան տերև
աղ
1 տերև ժելատին
20 մլ բանջարեղենի արգանակ, տաք

Մեթոդ

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք ծանր հիմքով տապակի մեջ և տապակեք սմբուկը երկու կողմից ՝ մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը: Հեռացրեք թավայից և չորացրեք խոհանոցային թղթի վրա:

Պոմիդորը խոհանոցային թղթի վրա շարեք մոտ մեկ ժամ, որպեսզի հնարավորինս շատ խոնավություն հեռանա:

Սմբուկի կողքերով շարեք տերրինի կաղապարը: Հաջորդը, բորբոսը լցրեք լոլիկի և ռեհան տերևների շերտերով ՝ յուրաքանչյուր շերտը թեթևակի աղելով:

Երբ հասնում եք բորբոսի գագաթին, լուծեք ժելատինը տաք պաշարի մեջ և լցրեք լոլիկի վրա: Coածկեք ավելի շատ սմբուկի շերտերով:

Քաշեք գետինը և սառեցրեք մի քանի ժամ: Մատուցելու համար կտրատեք շերտ:


Տոմատի տերրին - բաղադրատոմսեր


Խորոված բանջարեղենային տեռին

Բաղադրությունը:

2 կարմիր պղպեղ (չորացրած և սերմացված)

2 դեղին պղպեղ (չորացրած և սերմացված)

2 ցուկկինի (կտրված երկայնքով)

1 սմբուկ (կտրված երկայնքով)

1 մեխակ սխտոր (մանր կտրատած)

1 ճաշի գդալ սպիտակ գինի կամ կարմիր գինու քացախ

Հրահանգներ.

Մագաղաթյա թուղթ դրեք թխման թերթիկի վրա:

Պղպեղը դրեք թխման թերթիկի վրա, մաշկը ՝ վերև, դրեք դրանք ձեր վառարանի վերին դարակում, միացրեք բրոյլերը և թխեք մինչև նրանց մաշկը սևանա: Դուք միայն կկարողանաք ձեր մարմնից ձեր մատները հեշտությամբ պոկել, երբ այն ամբողջությամբ այրվի: Պարզապես համոզվեք, որ պղպեղը սառչելուց մի քանի րոպե առաջ սառչում է, հակառակ դեպքում ձեր մատների ծայրերը կայրեք:

Սմբուկի կտորների վրա աղ ցանել և թողնել, որ նստեն մոտ 20-30 րոպե: Աղը դուրս է բերում սմբուկի ավելցուկային ջուրը, ինչը սովորաբար այն դարձնում է մշուշոտ և անճաշակ:

Բավականաչափ խմելու ջուրը «քրտնելուց» հետո կտորները չորացրեք թղթե սրբիչով:

Theիշտ այնպես, ինչպես պղպեղը, ձուն, խոտաբույսերի կտորները դրեք մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված խոհարարության թերթիկի վրա, վերին կողմերը քսեք ձիթապտղի յուղով և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հետո նույնը արեք ցուկկինի շերտերով:

Տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ եթերայուղ: Ավելացնել սոխի շերտերը և սխտորի մեխակը և տապակել մինչև սոխը կիսաթափանցիկ դառնա:

Ավելացնել տոմատի մածուկ և երկու քացախ և եփել մոտ հինգ րոպե:

Մի փոքր քսեք հացի թավան (կամ նույնիսկ ավելի լավը ՝ տափակ թավան) որոշ բուսական յուղով: Պլաստիկ փաթեթավորեք և թույլ տվեք, որ պլաստիկ փաթեթավորումը կախված լինի թավայի եզրից:

Կաթսայի մեջ տաքացրեք տոմատի հյութը: Ավելացնել ժելատին և խառնել մինչև լուծարվի:

Theածկեք հացի տապակի հատակը տոմատի հյութի բարակ շերտով:

Այժմ սկսեք շերտավորել բանջարեղենի շերտերը և սոխ-չամիչի խառնուրդը:

Իրականում էական չէ, թե որ հերթականությամբ եք բանջարեղենը դնում թավայի մեջ: Բայց, հավանաբար, ամենալավը կլինի սկսել և ավարտել պղպեղով, և մեջտեղում թողնել սոխ-չամիչի խառնուրդը:

Համոզվեք, որ միշտ լոլիկի հյութը լցնում եք յուրաքանչյուր նոր շերտի վրա: Կարող եք նաև ձեր ձեռքերով ներքև սեղմել յուրաքանչյուր ծածկույթ, որպեսզի հյութը հավասարաչափ տարածվի և մտնի տապակի յուրաքանչյուր անկյուն:

Սեզոնի միջեւ նատրիումի եւ պղպեղի հետ:

Մնացած բանջարեղենի վերջին շերտը դնելուց հետո մնացած տոմատի հյութը դրեք դրա վրա:

Սառեցրեք սառնարանում մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր, մինչև ժելատինը սառչի:

Սեղմելով հացի թավայի գագաթին մի մեծ ափսե ՝ Թուրինը գլխիվայր շրջեք:

Հեռացրեք թավան և պլաստմասե նյութը:

Deարդարեք ռեհան տերևներով և մատուցեք:

ՆՇՈՄՆԵՐ.

Ես գնացքս մատուցեցի յոգուրտի սոուսով, որն արագ պատրաստեցի հաջորդ օրը: Ես պարզապես յոգուրտը խառնել եմ մի քիչ թանձր սերուցքի հետ, խառնել մի փոքր նուրբ քերած վարունգի և մանրացրած անանուխի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով և մի քիչ շաքարով:


Մոցարելլա Տերրին

Կտտացրեք ավելացնելու համար
Մոցարելլա Տերրին
ձեր նախընտրածներին:

Այս տարածքը օգտագործում է մոցարելլայի, լոլիկի և ռեհանների այդ դասական համադրությունը և կարող է ավանդական աղցանին հիանալի այլընտրանք դարձնել որպես առաջին ուտեստ կամ թեթև ճաշ:

Բաղադրությունը

  • 400 գ կարմիր պղպեղ (3)
  • 925 գ մոցարելլայի գնդակներ (7)
  • 750 գ մեծ լոլիկ (5)
  • 15 գ ռեհան թարմ տերևներ
  • 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • մոտ 6 ճաշի գդալ աղցան սոուս

Նախապատրաստման ժամանակը ՝ 45 րոպե (+ 6 և#8211 24 ժամ կարգաբերման ժամանակ)
Խոհարարություն ժամանակը `n/a
Serառայել: 10

Մեթոդ

  1. Preեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան և ավելի ջերմաստիճան:
  2. Կտրեք կարմիր պղպեղներից յուրաքանչյուրը, հանեք միջուկն ու սերմերը և դրանք դրեք թխման սկուտեղի վրա: Այնուհետև 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ քսեք յուրաքանչյուր կարմիր պղպեղի վրա և համեմեք դրանք աղով:
  3. Պղպեղը դնել ջեռոց 25 րոպե:
  4. Մինչ պղպեղը տապակվում է, մոցարելլան կտրեք & frac12 սմ հաստությամբ շերտերի մեջ և դրեք դրանք մեկ շերտով խոհանոցային սրբիչի կտորների միջև ՝ դրանցից հեղուկը հեռացնելու համար: Նույնը արեք լոլիկի հետ:
  5. Երբ կարմիր պղպեղը եփվի, հանեք դրանք ջեռոցից, դրեք ամանի մեջ, ծածկեք այն կպչուն թաղանթով/պլաստիկե փաթաթանով և թույլ տվեք հանգստանալ առնվազն 5 րոպե, կամ մինչև դրանք բավականաչափ սառը լինեն: (Սա գոլորշիացնում է մաշկը մարմնից, ինչը շատ ավելի հեշտ է հեռացնում):
  6. Կարմիր պղպեղից կեղևը մաքրեք և կտրեք չորս մասի: Հեռացրեք մոցարելլան և լոլիկը խոհանոցի սրբիչի արանքից:
  7. Թեթև յուղեք տրիրինի կամ հացի ձևի ներսը, այնուհետև շարեք այն 3 կտոր կպչուն թաղանթով/պլաստիկե փաթաթանով ՝ համոզվելով, որ այն հարթ է և սեղմված բոլոր անկյուններում: Leaveաշատեսակի կողքին կախված կպչուն ֆիլմի/պլաստիկի փաթաթան թողեք, որը հավասար է ուտեստի լայնությանը:
  8. Պատրաստեք մոցարելլայի շերտերը թիթեղի ներքևի մասում: . այնուհետև պատրաստեք լոլիկի շերտը և լցրեք 2 ճաշի գդալ աղցանի սոուսով: Այնուհետեւ պատրաստեք ռեհան տերեւների շերտ: . իսկ հետո դրեք կարմիր պղպեղի շերտերի շերտը:
  9. Շարունակեք շերտավորումը, մինչև կա՛մ լցնել թիթեղը, կա՛մ սպառվեն բաղադրիչները: Դուք պետք է նպատակ ունենաք ավարտել մոցարելլայի շերտով: Երբ այն ավարտվի, ծալեք կպչուն թաղանթի/պլաստիկի ավելցուկը վերևի մասով և փակեք այն:
  10. Իդեալում, գտնեք ձեր ճաշատեսակի նույն լայնությամբ և երկարությամբ աղյուս, փաթեթավորեք այն սննդի թաղանթով/պլաստիկե փաթեթով և դրեք այն գետնին: Եթե ​​պատահաբար ձեզ մոտ աղյուսներ չլինեն, կարող եք օգտագործել ցանկացած հարթ և ծանր բան, որը կհամապատասխանի գետնին, սեղմելով այն ներքև: Մեկ այլ հացի տուփ, որի մեջ կան մի քանի բանկա լոբի կամ ոսկու ձուլակտոր, հավասարապես լավ կաշխատի:
  11. Ամբողջ հավաքածուն դրեք թխման սկուտեղի վրա, տարածքի եզրին ծակեք կպչուն թաղանթով/պլաստիկե փաթաթանով (ճնշումն ազատելու և ավելորդ հեղուկը դուրս գալու համար) և դրեք սառնարանում առնվազն 6 ժամ, 24 ժամ ավելի լավ է:
  12. Հեռացրեք այն սառնարանից, տարածքը դուրս հանեք կտրատած տախտակի վրա և կտրեք շերտերը կպչուն ֆիլմի/պլաստիկե փաթաթայի միջով: Կտրեք կտորը ափսեի վրա, հանեք կպչուն թաղանթը/պլաստիկե փաթեթը և մատուցեք: Մենք այն մատուցեցինք ցիկորի կարմիր տերևներով, ռեհանի ճյուղով և լրացուցիչ աղցանով:

Օգտակար տեղեկություններ

Կարելի՞ է սառեցնել: Ոչ
Կարո՞ղ է նախապես պատրաստվել: Այո, այն կարող է ավարտվել մինչև 3 օր առաջ:
Արդյո՞ք մնացորդները հաճելի կլինեն: Այո, մինչև 3 օր:


Rineառանգության լոլիկի տարածքը

Պահպանեք ներսը և տեղադրեք թերթիկները թղթե սրբիչների վրա:

Վերցրեք տոմատի միջուկի, սամիթ, սխտոր, սամիթի սերմ, համեմի սերմ, սև պղպեղի եգիպտացորեն և զարկերակ Robocop- ով:

Խառնելուց հետո կտորի կտորի մեջ դնել և քամել չինական կափարիչի մեջ առնվազն երկու -երեք ժամ:

Ասպիկ պատրաստելու համար չափեք կես լիտր լոլիկի ջուրը և ծաղկեք 8 ժելատին սառը ջրում:

Տոմատի ջուրը տաքացրեք և ավելացրեք տաքացրած ժելատինը:

Համեմել աղով և պղպեղով:

Պլաստմասե փաթաթանով շարված տերրինի կաղապար ՝ ծածկելով բոլոր կողմերը:

Լոլիկի ջրից մի փոքր տեղ դրեք գետնին, այնուհետև սկսեք շերտավորել տոմատի ծաղկաթերթերը ՝ փոխելով լոլիկի գույները (կողքերը կտրեք քառակուսիների կամ ուղղանկյունների, այնպես, որ լոլիկները ճշգրտորեն տեղավորվեն միմյանց հետ), համեմելով, քանի դեռ գնում եք, մինչև հասնեք գետնի վերևը:

Տեղադրեք մի ստվարաթուղթ կամ փայտ, որը կտեղավորվի գետնին վերևում:

Թեթև սեղմեք, որպեսզի լոլիկն իրար սեղմվի, և ասպիկի ավելորդ քանակությունը կարող է դուրս պրծնել:

Քաշը և գիշերը դրեք սառնարանում:

Pastille- ը պանրի երկու կտորները կտրեք 3 դյույմ երկարությամբ, 1/4-դյույմ լայնությամբ և 1/8-դյույմ հաստությամբ շերտերով:

Տեղադրեք մեկ կտոր ֆումիզոն մեկ կտոր մոցարելլայի վրա:

Ֆիլլո խմորի մեկ թերթիկը դրեք մագաղաթյա թղթի վրա և քսեք տաք մաքրված կարագով:

Առատորեն շաղ տալ պարմեզանով, ապա ավելացնել ևս մեկ թերթ ֆիլո և կրկնել ևս երկու անգամ:

Կտրեք ֆիլլոն ուղղանկյունների մեջ ՝ 6 դյույմ չափերով 4-1/2 դյույմ:

Պանիրը դրեք մի ծայրին և գլորեք:

Ավարտելու համար քսում եք հստակեցված կարագով և ցանել նեխուրի աղով և ապխտած պղպեղով:

SorbetBeat- ը պատրաստելու համար ռեհան տերևները կտրեք տախտակի վրա և կապտեք դրանք բեյն բյուրեով:

Խառնել գլյուկոզան, պարզ օշարակը, ռեհանն ու ձիթապտղի յուղը, մի փոքր տաքացնել ՝ համը ներծծելու համար:

Սեղմեք այս խառնուրդը չինուայի միջով ՝ կրեմի խեցգետինը և հին տապակը պարունակող ամանի մեջ:

Լավ խառնել հարիչով, լցնել պաղպաղակի մեքենայի մեջ և շրջել մինչև ցանկալի հետևողականությունը:

Լցնել պլաստիկ տարայի մեջ և սառեցնել:

Piquillo սոուս պատրաստելու համար խառնել բոլորը vita նախապատրաստման մեջ և անցնել չինուայի միջով:

Պեստոյի սոուս պատրաստելու համար խառնել բոլոր բաղադրիչները vita նախապատրաստման մեջ (բացառությամբ մայոնեի):

Խառնած զանգվածը ծալեք մայոնեզի մեջ:

Կտրեց գետինը 1/2-դյույմանոց կտորների մեջ:

Ձիթապտղի յուղը քսել գետնին և շաղ տալ սև պղպեղով:

Թխել պաստիլները 3 -ից 4 րոպե 350 աստիճանի ջեռոցում:

Տեղադրեք հարիսայի սոուսի գիծ, ​​այնուհետև դրա կողքին դրեք ռեհան սոուսի գիծ:

Սանր օգտագործելով ՝ սոուսը մղեք ափսեի վրայով:

Տեղադրեք գետինը, պաստիլները և պարմեզան պանրի մի փոքր կույտ ափսեի մեջ:


Լոլիկի տարածքը թարխունով

Երրորդ տեղը զբաղեցրած «Top Tomato 2009» մրցանակի դափնեկիր Լլոյդ Ռոնիկի նրբաճաշակ նախուտեստը ստացվեց «Աշխարհի մեծ խոհարարներ» կոչվող հին խոհարարական շարքի միջոցով, որը ցուցադրվում էր PBS հեռուստաալիքով: Ռոքվիլի բնակիչը գրառումներ էր կատարում ՝ դիտելով, թե ինչպես են պատրաստում տեռին, և տարիների ընթացքում նա զտում և հարմարեցնում էր բաղադրիչներն ու չափերը ՝ ըստ իր ճաշակի:

Արդյունքում ստացվում է սերուցքային և հարթ տետրին `լոլիկի հարուստ համով: Երբեմն Ռոնիկը սիրում է տերրինի խառնուրդը լցնել մարտինիի առանձին բաժակների մեջ: Մատուցելուց անմիջապես առաջ նա գուակամոլի բարակ շերտը քսում է վերևում ՝ գույնի և համի հակադրության համար:

Theառայել տերիինի կտորները հագնված աղցան կանաչիով:

Առաջ գնալ. Տեղակայման համար գետնին անհրաժեշտ է 8 ժամ սառնարան: Այն կարող է պատրաստվել մեկ օր առաջ:

Մատուցումներ `6 - 8
Բաղադրությունը
Ուղղություններ

Միջին տապակի մեջ յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Ավելացրեք նեխուրը և սոխը, երբեմն խառնելով, մոտ 5 րոպե, մինչև փափկեն, բայց չշագանակվեն:

Ավելացնել լոլիկի շերտերը և խառնել, որպեսզի ծածկոցն ընդգրկվի և եփել 15 րոպե, մեկ կամ երկու անգամ խառնելով լոլիկը կոտրել, այնուհետև բացել և եփել 10 րոպե, որպեսզի լոլիկի մի մասը և խոնավությունը#039 գոլորշիանան: (Բայց եթե լոլիկը չափազանց չոր տեսք ունի պատրաստման վերջին 10 րոպեների ընթացքում, կափարիչը նորից դրեք տապակի վրա):

Անցեք խառնուրդը սննդի գործարանի լավ սկավառակի միջով կամ սեղմեք այն մանր ցանցով քամիչով միջին ամանի մեջ: Դեն նետեք պինդ նյութերը: Քամած խառնուրդը վերադարձրեք թավայի մեջ, կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր և խառնեք մինչև տաքանա: Տոմատի սոուսի հետևողականությունը պետք է լինի ջուրը, ըստ անհրաժեշտության, եթե այն չափազանց հաստ է, կամ եփվի ավելի երկար, եթե այն չափազանց բարակ է: Հանել կրակից:

Խառնել ժելատինը և տաք ջուրը փոքր ամանի մեջ ՝ խառնելով մինչև լուծարվելը: Թողեք այն նստած լինի, մինչ դուք հարած շարժիչով քսում եք սերուցքը առանձին ամանի մեջ, մինչև այն մի փոքր թանձրանա:

Ավելացնել թարխուն, լուծարված ժելատին և հարած սերուցք տոմատի խառնուրդին թավայի մեջ խառնել, որպեսզի այն ներառվի: (Ընդհանուր առմամբ պետք է լինի մոտ 4 բաժակ): Համտեսել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Լցնել խառնուրդը 4 բաժակ տարողությամբ տերրինի կամ ժելատինի կաղապարի մեջ: (Այլապես, խառնուրդը կարելի է բաժանել մարտինի բաժակների միջև:) Սառեցրեք 8 ժամ, կամ մինչև պնդանա:

Readyառայելուն պատրաստ լինելուց հետո դանակը զգուշորեն քշեք գետնի կամ բորբոսի ներքին եզրին: 30 վայրկյան ընկղմեք գետնի կամ բորբոսի հատակը մի մեծ ամանի կամ լվացարանի մեջ, որը լցված է մի քանի սանտիմետր տաք ջրով, այնուհետև ափսե դրեք դրա վերևում: Թեքեք այնպես, որ գետինը ձևավորվի ափսեի վրա:

Կտրեք շերտերը ցանկալի հաստությամբ և փոխանցեք առանձին աղցանների ափսեներ: (Կամ լցրեք մարտինիի բաժակները առանձին ափսեների վրա): Մատուցեք սառեցված վիճակում:


Արուկուլա, լոլիկ և այծ-պանիր տերրին

Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 350 աստիճան: Տեղադրեք սխտորը մագաղաթյա թղթի վրա `ծածկված ալյումինե փայլաթիթեղով: Շաղ տալ 1 ճաշի գդալ յուղով: Փաթաթեք այն փակելու համար և տապակեք մինչև փափուկ, մոտ 35 րոպե: Հանել ջեռոցից, թողնել սառչի: Մաքրել, կտրատել և մի կողմ դնել:

Միևնույն ժամանակ, մի մեծ կաթսա եռացրեք: Պատրաստեք սառցե լոգանք: Հիմնական լոլիկ, և յուրաքանչյուրի ներքևում կտրեք X: Աշխատեք խմբաքանակով, լոլիկը սպիտակեցրեք մինչև մաշկը սկսի թուլանալ X- ում ՝ մոտ 15 վայրկյան: Հեռացրեք և ընկղմվեք սառույցի բաղնիքում, որպեսզի սառչի:

Կլպեք լոլիկը և կտրեք դրանք չորս մասի: Աղցանի համար միջին ամանի մեջ դնել կարմիր և դեղին լոլիկի կեսը: Ավելացնել կտրատած սխտորի կեսը, ծածկել և դնել սառնարանում:

Մնացած լոլիկից հեռացրեք սերմերը և միջուկը ՝ թողնելով միայն մարմինը: Չափեք 1/4 բաժակ սերմերի և միջուկի կափարիչը և դրեք սառնարանում աղցանների համար: Մնացեք մնացած միջուկը և սերմերը: Միջին ամանի մեջ միացրեք սերմացված լոլիկը և մնացած սխտորը: Ավելացնել 1 բաժակ ռուկոլա և 1/2 բաժակ ռեհան և խառնել ՝ միանալու համար, որը մի կողմ է դրված տերրինի համար:

Տեղադրեք կաթը մի փոքր կաթսայի մեջ, դրա վրա շաղ տալ ժելատինը: Թողնել 5 րոպե, որպեսզի փափկի: Կաթը եռացրեք դանդաղ կրակի վրա, հարեք մինչև ժելատինը լուծարվի: Տեղափոխեք միջին ամանի մեջ: Ավելացնել այծի պանիր և հարել մինչև լավ խառնել:

Պլաստմասե փաթեթավորմամբ շարեք 8 1/2-ի -4 1/2-դյույմանոց բոքոնով թավան, թողնելով 4 դյույմ թեքություն երկար կողմերում: 2 կամ 3 ռուկոլայի տերևները երկայնքով տեղադրեք պատրաստված թավայի մեջ: Տապակի ներքեւում քսեք այծ-պանրի խառնուրդի մեկ քառորդը: Coածկեք պահածոյացված լոլիկի խառնուրդի մեկ երրորդով: Կրկնել շերտավորումը երկու անգամ: Լրացրեք մնացած այծի պանիրը: Plasticալովի համար պլաստմասե ծալեք գետնին: Սառեցրեք առնվազն 8 և մինչև 12 ժամ:

Մատուցելուց անմիջապես առաջ, մի փոքր ամանի մեջ թափեք մնացած 7 ճաշի գդալ յուղը կրաքարի հյութով և քացախով: Ավելացնել պահածոյացված տոմատի միջուկ և սերմեր: Լցնել պահածոյացված սառեցված լոլիկը և նրբորեն խառնել, որպեսզի ծածկվի: Մնացած 1 բաժակ ռուկոլան և 1/2 բաժակ ռեհանը մանր կտրատեք և ավելացրեք աղցանին ՝ նրբորեն խառնելով, որ միաձուլվեն:

Մատուցել. Հեռացրեք պոլիէթիլենային փաթեթը գետնից և շրջեք կտրող տախտակի վրա: Հեռացրեք պլաստիկ փաթեթավորումը և թափեք: Կտրեք terrine- ը 1 դյույմ հաստությամբ ութ կտոր: Տեղափոխեք ափսեների մեջ և անմիջապես մատուցեք աղցանով:


Դիտեք տեսանյութը: Salmon Gravadlax. Akis Petretzikis (Հուլիսի 2022).


Մեկնաբանություններ:

  1. Bourke

    Միանգամայն ճիշտ! Ինձ թվում է՝ լավ գաղափար է։ Ես համաձայն եմ քեզ հետ.

  2. Mimuro

    Դուք սխալ եք գործում: Ես դա առաջարկում եմ քննարկել: Գրեք ինձ Վարչապետին, մենք շփվելու ենք:

  3. Sceotend

    Well done, it seems to me, that's the remarkable sentence

  4. Kari

    Ի What նչ համակրանքային միտք

  5. Maynard

    Շնորհավորում եմ, ուշագրավ ուղերձ

  6. Tur

    the shine



Գրեք հաղորդագրություն