Նոր բաղադրատոմսեր

Տապակած տանձ և Ամարետտո մանրուք

Տապակած տանձ և Ամարետտո մանրուք


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Բաղադրությունը

Խմորեղենի կրեմ

  • 1 1/2 բաժակ ծանր հարած սերուցք
  • 1/2 բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • 2 ճաշի գդալ ամարետտո կամ այլ նուշ լիկյոր
  • 2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք

Տանձ

  • 8 պինդ, բայց հասած Bosc տանձ (մոտ 3 1/4 ֆունտ), կեղևավորված, կիսով չափ երկարած, միջուկով
  • 2 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
  • 56 (մոտ) օրական փափուկ լեդիֆինգերներ (մոտ 3 ունցիա փաթեթներից երեքից)
  • 1 1/2 բաժակ կոպիտ մանրացված ամարետի բլիթներ (իտալական մակարոն)* կամ նուշ մակարոն (մոտ 4 ունցիա)
  • 3/4 բաժակ ծիրանի սփրեդ (100% տարածվող պտուղ) կամ ծիրանի պահածոներ
  • 4 ճաշի գդալ amaretto կամ այլ նուշ լիկյոր
  • 2 բաժակ սառեցված հարած սերուցք
  • 1 ճաշի գդալ վանիլի քաղվածք
  • 1/4 բաժակ կտրատած նուշ, տապակած
  • Անանուխի թարմ ճյուղեր (ըստ ցանկության)

Բաղադրատոմսերի պատրաստում

Խմորեղենի կրեմ

  • Կրեմը և կաթը միացրեք միջին կաթսայի մեջ; բարկանալ Հանել կրակից: Շաքարավազը, ձվի դեղնուցները, ալյուրը, ամարետտոն, վանիլինը և աղը մեծ ամանի մեջ խառնել մինչև հարթ (խառնուրդը կլինի հաստ և խմորեղեն): Աստիճանաբար տաք սերուցքի խառնուրդը հարում ենք դեղնուցի զանգվածի մեջ: Խառնուրդը վերադարձնել կաթսա: Հարել միջին կրակի վրա մինչև խմորեղենի կրեմը եռա, թանձրանա և հարթ լինի, մոտ 6 րոպե: Հրուշակեղենի կրեմը տեղափոխեք ամանի մեջ: Սեղմեք պլաստիկ փաթեթավորումը անմիջապես խմորեղենի կրեմի մակերեսին; սառեցրեք ամբողջ գիշեր:

Տանձ

  • Տեղադրեք դարակը ջեռոցի կենտրոնում և տաքացրեք մինչև 400 ° F: Մեծ ամանի մեջ գցեք տանձի կեսը, 1/3 բաժակ շաքարավազը և կիտրոնի հյութը: Տեղադրեք տանձերը, որոնք կտրված են ներքև, ծանր մեծ եզրերով թխման թերթիկի վրա; լցնել շաքարավազը ամանից տանձի վրա: Տապակել տանձը մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն բծերով, երբեմն շրջվում է մոտ 40 րոպե: Թույն Կտրեք տանձը 1/2 դյույմ կտորների; տեղադրեք ամանի մեջ թխման թերթիկից ցանկացած հյութի հետ միասին: DO AHEAD Տանձը կարելի է պատրաստել 1 օր առաջ: Coածկեք և սառեցրեք:

  • Տեղադրեք 13-ից 14 լեդֆինգեր ՝ 8 դյույմ տրամագծով և 3 կվարտ մանր իրերի ներքևի մասում ՝ կտրելով դրանք սերտորեն տեղավորելու համար: Վրան շաղ տալ 1/2 բաժակ մանրացված ամարետի թխվածքաբլիթներ: Կետ ՝ 1/4 բաժակ մրգի տարածումով: Վերևում դրեք 1 բաժակ տապակած տանձ: Շաղ տալ 1 ճաշի գդալ կոնյակ և 1 ճաշի գդալ ամարետտո: Տարածեք 1 բաժակ խմորեղենի կրեմ: Կրկնել շերտավորումը ևս 2 անգամ ՝ տիկնայք, ամարետտիի բլիթներով, մրգային սփրեյով, տանձով, կոնյակով, ամարետտոյով և խմորեղենով: Վերևում ՝ 13 -ից 14 տիկնայք: շաղ տալ մնացած կոնյակի և ամարետոյի հետ: Վրան քսել մնացած խմորեղենի կրեմը: Coածկեք և դրեք սառնարանում մինչև սառչելը, մոտ 4 ժամ:

  • Սերուցքը, շաքարի փոշին և վանիլինը մեծ ամանի մեջ հարել մինչև գագաթներ գոյանան: Մանրուքների վրա քսել 1 1/2 բաժակ հարած սերուցք: Մնացած հարած սերուցքը գդալով խմորեղենի տոպրակի մեջ ՝ հագեցած միջին աստղի ծայրով: Մանրուքների վերևում ՝ հարած սերուցքով վարդեր: Desiredանկության դեպքում զարդարել կտրատած նուշով և անանուխի ճյուղերով: Սառեցրեք մինչեւ 6 ժամ:

Մարլենա Շպիլերի բաղադրատոմսը, ակնարկների բաժին

Տոնական մանրուք / Կրեմի, տորթի և մրգի քաղցր շերտերը երեխայի ամանորյա աղանդերն են `հասունացած

Երբ ես առաջին անգամ եկա Միացյալ Թագավորություն, ես հայտնաբերեցի, որ ամբողջ ձմեռը նվիրված է Սուրբ Christmasննդին, և Սուրբ Christmasննդին կան երեք հիմնական աղանդեր `Սուրբ Christmasննդյան պուդինգ, այդ թանձր խիտ գրեթե սև շոգեխաշած խմորեղենով խմորված չորացրած մրգերի Սուրբ cakeննդյան տորթ, մրգային տորթ ՝ սառեցված մարցիպանով և մանրուքով:

Չնայած նրան, որ շատերն իրականում թքած ունեն պուդինգի կամ տորթի վրա, ես դեռ չեմ հանդիպել մեկին, ով մանրուք չի սիրում: Անփույթ, անփույթ, քաղցր և փրփրուն, այն նստում է սառնարանում տոների տևողության ընթացքում ՝ գայթակղելով յուրաքանչյուրին, ով բացում է սառնարանի դուռը:

Թաթախեք ձեր գդալը թավշյա կրեմի, խմիչքի և (կամ) հյութով թխվածքի, մրգերի և սերուցքի շերտերի մեջ, և ձեր բերանը լցված է հյուսվածքների և համերի սիմֆոնիայով `փափուկ և փափուկ, հարուստ, քաղցր և թեթև:

Մանրուքները նման են այն կատարյալ ստեղծագործության, որի մասին երազում էիք մանկության տարիներին, այնուամենայնիվ, այն ձեր մեծացած ափսեի վրա է ՝ փոխակերպված մեծահասակների համերով և հարվածներով: Նորաձև ոչինչ չկա դրանում, և այն հազվադեպ կարող եք գտնել ժամանակակից ռեստորանի ճաշացանկում կամ խելամիտ լուսանկարված խոհարարական գրքում: Նույնիսկ բառը լավ նկարագրություն է. Դրանում ոչ մի էլեգանտ, զուսպ կամ բարդ բան չկա, և ծայրահեղ դեպքում անլուրջ է: Դա նման է աղեղների և ծալքերի, պոլկա կետերի և շերտերի ու ծալքերի, բոլորը նույն զգեստի վրա: Եվ, այնուամենայնիվ, ինչ -որ կերպ այն աշխատում է:

Թեև իր սկզբում մանրուքը սկսվում է հնացած պարզ բիսկվիթից, լեդֆինգերից կամ մակարոնից (թարմ տորթը դառնում է կպչուն և ձանձրալի), այնուհետև խնայողությունները գցում է քամու վրա: Իր գինու, կրեմի, մրգերի և սերուցքի համեղ հարձակումով, մանրուքն, ի տարբերություն բրիտանական ավանդական մնացած խոհարարության, որոշակի հրաժարվել է պահանջում, երբ խոսքը վերաբերում է տնտեսությանը:

Փրփրուն եփուկը վերադառնում է Շեքսպիրյան ժամանակներին: Ամենավաղ մանր բաղադրատոմսը, որը ես գտա, «Լավ ամուսինների կեռը» գրքում էր ՝ Թոմաս Դոուսոնի կողմից և թվագրված 1596 թվականին: Այն ավելի շուտ հիմարի կամ թանձր բուրավետ կրեմի էր նման: Մածուկի, վարդաջուրի, դարչինի և նարնջի ծաղկային ջրի նման համերը հաջորդ տարիներին հայտնվում են բաղադրատոմսերում: Այնուամենայնիվ, միայն 1751 թվականին և Հաննա Գլասսի «Խոհարարության արվեստը պարզ և հեշտ» չորրորդ հրատարակության մեջ դասական մանրուքն իր տեսքը հայտնեց. llaրագրի մեծ հատվածներով `քաղցր գինու, կիտրոնի հյութի և հարած ձվի սպիտակուցներով հարած քաղցր սերուցքի խառնուրդ:

1800 -ական թվականներին մանրուքները, դե, մանրուք չէին: Կեսօրվա թեյի սեղանին կամ տոնական ճաշին չէր լինի: Փշահաղարջով կամ խնձորով, ամառային մրգերով և հատապտուղներով հագեցած մանրուքները նաև պատրվակ էին `դուրս գալու ձեր լավագույն ապակե ամանից` ցուցադրելու համար համեղ, ավելորդ իրը: Եվ հարած սերուցքը սկսեց փոխարինել ծրագրի վերևում:

20 -րդ դարի սկզբին ամանի մեջ շերտավորվեցին շողոքորթ ծաղկաթերթերը, կոճապղպեղի գինին, բոլոր տեսակի ջեմերը, լիկյորները, համեմունքները, թարմ և շոգեխաշած պտուղները, և այս անկումային աղանդերը դարձավ ավելի հաճելի:

Մանրուք պատրաստելը հեշտ է բաղադրիչները հավաքելուց հետո: Դուք կարող եք օգտագործել փաթեթավորված պուդինգ կամ թխվածքաբլիթներ, իսկ չորացրած պահածոների պտուղները զարմանալիորեն լավ համ են ունենում մանրուքների մեջ: Նույնիսկ իսկապես սարսափելի խոհարարը, ինչպիսին իմ հարսն է, կարող է համեղ մանրուք պատրաստել:

Մանրուքն ավելի շատ ճարտարապետության մասին է, քան խոհարարական տեխնիկայի: Դուք կարող եք «կառուցել» ձեր ստեղծագործությունը ձեր կրքին համապատասխան բաղադրիչներով ՝ ավելացնելով գրենոլա կտորներ ամարետտիի փոխարեն, օգտագործելով բուրավետ և քաղցր ռիկոտա, որը նոսրացրել է մի քիչ յոգուրտով, փոխարենը կամ դրա փոխարեն ընտրել ռոմ, վիսկի, կոնյակ կամ կոնյակ: գինին բաց թողեք ալկոհոլը և օգտագործեք միայն հյութը, պատրաստեք ձեր կրեմը տիրամիսու ոճով ՝ թանձրացնելով մասկարպոնեն ձվի դեղնուցներով և հարած սպիտակներով:

Ես սիրում եմ ավելի թեթև մանրուք պատրաստել ՝ օգտագործելով ֆրեյզ ֆրեյս (ռիկոտայի նման պանիր), որը խառնվում է լավ որակի մածունի կամ Մերձավոր Արևելքի ոճի լարված յոգուրտի հետ, որը կոչվում է լաբնեհ:

Trifle- ն ունի նաև իր միջազգային տարբերակները: Իտալիայում դուք կգտնեք zuppa inglese (այն թարգմանվում է որպես անգլիական ապուր) պատրաստված ռոմի կրեմով, Մարսալայով, շողոքորթ մրգերով և բիսկվիթով: Ես համտեսել եմ Կարիբյան մանրուքները ՝ պատրաստված արևադարձային մրգերով և մանրացված կոկոսով: Մեքսիկան նույնպես ունի մանրուքների պուդինգների մի ամբողջ կատեգորիա ՝ այնպիսի բնիկ ուտելիքներով, ինչպիսիք են սոճին և շողոքորթ կակտուսները: Սկանդինավցիներն օգտագործում են մրգեր, ինչպիսիք են խնձորը և խավարծիլը, և հաճախ աղանդերը ցանում են մուգ շոկոլադի քերած կտորով: Ոմանք, հատկապես շոտլանդացիները, նման են մրգային ժելատինի շերտին:

Իմ հանգուցյալ սկեսրայրը հենց այդպիսի շոտլանդացի էր: Մեկ տարի ես որոշեցի, որ նրան կդարձնեմ երբևէ եղած ամենահիշարժան մանրուքը: Փաթեթավորված ժելատինի փոխարեն - որն իրականում այդպես են պատրաստում իմ իմացած շոտլանդացիները - ես որոշեցի մրգահյութը համատեղել պարզ ժելատինի հետ: Այն փայլում էր ոսկեգույն գույնով ՝ թարմ մրգային բուրմունքով: Ես դրեցի սառնարան և սպասեցի:

Երկու ժամ անց այն դեռ հեղուկի հետևողականությունն էր ՝ ոչ ավելի հաստ, քան ջուրը: Փաթեթի ցուցումներում ասվում էր, որ դա կարող է պատահել, և եթե դա լինի, ապա պարզապես ավելացնել մեկ այլ մաս ժելատին: Ես պարտաճանաչորեն հալվեցի մեկ այլ ժելատինի ծրարի մեջ և սպասեցի ևս երկու ժամ: Ոչ մի բախտ չուներ, որ մրգային ժելատինը դեռ բարակ էր, ինչպես հյութը:

Սա շարունակվեց մինչև երեկո ՝ ավելի շատ ժելատին, ավելի ցուրտ, ավելի շատ սպասում: Տիկինները պատրաստ էին թխվածքաբլիթը հարուստ, մռայլ և նուշով բուրավետ տանձերը թեթևակի բոված և կտրտած: Մեզ անհրաժեշտ էր միայն, որ ժելատինը հասներ իր հաստ ու մռայլ աստիճանին, որպեսզի այն նույնպես լցվեր ամանի մեջ `վերջին ամրացման համար:

.M.ամը 3 -ի մոտ, ալելուիա, այն վերջապես թանձրացավ և գրեթե կատարյալ թվաց:

Երբ այն շերտավորեցի մյուս բաղադրիչներով և ավարտեցի ընկույզների վերջնական շաղ տալով, ես կարող էի միայն հետ կանգնել և հիանալ: Դա, իրոք, մեծ գեղեցկության առարկա էր: Ես գիտեի, որ սկեսրայրս կսիրեր դա:

Բայց երբ մենք քնում էինք գիշերվա մնացած մասը, ինձ անտեղյակ, իմ նուրբ ժելատինը հասավ արդյունաբերական ուժի հետևողականության և շարունակեց ամրանալ: Եվ ավելի ամուր: Եվ ավելի ամուր: Փաթեթի ուղղություններն այս հնարավորության մասին ոչինչ չէին ասել:

Սկեսրայրս և հարակից շրջապատը ժամանել են ժամանակին, անկասկած, խոստացված մանրուքը նկատի ունենալով: Մենք կերանք տապակած հավ, շաղգամ և գազար ՝ մի փոքր սերուցքով, ձիթապտղի յուղով տապակած կարտոֆիլ ՝ խնկունիով: Բոլորը սրտանց, ոգևորությամբ էին ուտում ՝ հիշելով մանրուքների համար տեղ խնայելու մասին:

Օ,, այդ մանրուքը: Չեմ կարծում, որ ես երբևէ տեսել եմ այսքան գեղեցիկ մանրուք. Հարուստ շերտերը ցուցադրվում էին նրա թափանցիկ ապակե ամանի մեջ, իսկ վերևը շաղ տապակած նուշով և շողոքորթ մանուշակներով և վարդի թերթիկներով: Սեղանի վրա ընկավ մի լռություն, որին հաջորդեցին սրտաբուխ «օօօօօօօ» և «աաաաաա»:

Ես գդալով մատուցեցի այն մատուցելու համար, բայց երբ գդալը փորում էի, ինչ -որ տարօրինակ բան պատահեց: Գդալը սահեցրեց նրբագեղորեն, մեղմորեն փափկամազ սերուցքով և ոսկեգույն դեղին կրեմով, լիկյորով թաթախված լեդֆինգերներով, փափուկ բոված տանձերով: Բայց, երբ գդալը հասավ այդ ժելատինին, այն անմիջապես դուրս թռավ ձեռքիցս: Կարծես թե բատուտ էր հարվածել, և գդալը նավարկեց սենյակով մեկ: Ոչ մի հարազատ ծիծաղելու մտքով չանցավ: Կարծում եմ, որ նրանք հասկացան, որ սա ինչ -որ տարօրինակ ամերիկյան ծես է, և նրանք նստեցին ետ ՝ ապահովության համար, որպեսզի տեսնեն, թե ինչ կլինի հետո:

Ես մանրուքն արագ խառնեցի խոհանոց և մատներիս օգնությամբ մանրուքների միջով անցա մանրը ՝ հեռացնելով ամուր և վիրավորող ժելատինի բոլոր կտորները: Ես կատաղած մանրուքը ծածկեցի հարած սերուցքով և վերադարձա ճաշասենյակ: Իրականում այն ​​կրկին լավ ընդունվեց, և շուտով բոլորը ուրախությամբ մանրուք էին ուտում:

Օ, երբեմն ինչ -որ մեկը ստանում էր այն զարմանալի ժելատինը, որը ես կարոտել էի, և նրանց ծնոտները բացվում էին այնպես, ասես նրանք հարվածել էին ռետինե ժապավենների բերանին: Այդ կտորները անհնար էր ծամել և չէին հալվի, նույնիսկ եթե դրանք ժամերով պահեիք ձեր բերանում: Կամ օրեր: Մի կտոր նույնիսկ ցատկեց հատակին հարվածելիս:

Օտարերկրյա լինելն ունի իր առավելությունները. Բոլորը ձեզանից տարօրինակ բաներ են սպասում: Այնուամենայնիվ, սկեսրայրս հայեցողության հոգին էր: Նա ասաց, որ սիրում է մանրուքը, նույնիսկ երբեմն կոպիտ, ծամող: Նա նույնիսկ բավական համարձակ էր հաջորդ տարի նույնպես մանրուք խնդրել:

Մարգարիտ Պատենի Ոսկե-հոբելյանական բալի եւ պիստակի մանրուք

Մարգարիտ Պատենը բրիտանական հեռուստատեսային խոհարարության առաջին աստղն է: Այս մանրուքը հարմարեցված է Եղիսաբեթ Երկրորդ թագուհու Ոսկե հոբելյանի համար հորինած մեկին (այն ներկայացվել է BBC Good Food ամսագրում 2002 թ. Հունիսին), որը ոգեշնչված է դասական բալի հոբելյարից, որը Էսկոֆիեն ստեղծել է Վիկտորիա թագուհու ադամանդե հոբելյանի համար:

Նյութեր

1 բաղադրատոմս հրուշակեղենի (տես բաղադրատոմսը)

3 ունցիա պիստակի ընկույզ ՝ կեղևավորված և կեղևավորված

1 1/2 ֆունտ հասած մուգ բալ (կամ 1 ֆունտ սառեցված, առանց կեռասի)

Մի քանի կաթիլ նուշի քաղվածք

4 ճաշի գդալ բալի կոնյակ, Կիրշ կամ Ամարետտո

8 ամարետտի թխվածքաբլիթ (կամ 16 կես)

2/3 բաժակ քաղցր գինի (Muscat de Beaumes-de-Venise, Frontignan կամ այլ անուշահոտ քաղցր գինի)

1 1/2 բաժակ սառեցված հարած սերուցք

3 ճաշի գդալ շաքարի փոշի

Մի քանի կաթիլ վանիլի քաղվածք

STRուցումներ.

Տապակի մեջ կեռասը համակցեք նրանց հյութերի և շաքարի հետ, այնքան ջուր, որքան նրանք տաքանում են, որպեսզի այրվեն: Տաքացրեք դրանք և եփ գալ մոտ 5 րոպե կամ այնքան երկար, որ դրանք տաքանան: Հեռացրեք կեռասը թավայից և մի քանի րոպե եռացրեք հյութերը, մինչև դրանք մի փոքր թանձրանան և կարամելանան: Մի այրեք կեռասը վերադարձեք նվազեցված հյութերին և ավելացրեք նուշի քաղվածք և կոնյակ: Թողնել սառչի:

Պիստակի ընկույզը կոպիտ կտրատել ու մի կողմ դնել:

Տապակի ներքևի մասում դրեք բալի մուրաբա, այնուհետև դրեք լեդֆինգերների մեկ այլ շերտ, այնուհետև amaretti: Լցնել գինին:

Տորթի վրա լցնել կեռասի 2/3 և ամբողջ օշարակը, այնուհետև պիստակների 2/3 -ով շաղ տալ, թող մանրուքը նստի և թրմվի մոտ մեկ ժամ:

Թխված խմորի կրեմը լցնել թրջված տորթի և բալի խառնուրդի վրա: Coածկեք և սառեցրեք:

Մատուցելուց առաջ սերուցքը հարել, խառնել շաքարի փոշու և վանիլի հետ: Տարածեք մանրուքի վերևում, զարդարեք լրացուցիչ բալով և շաղ տվեք պիստակով: Serառայել անմիջապես:

Հարմարեցված է Հելեն Սաբերիի և Ալան Դևիդսոնի «Մանրուքից» (Prospect Books, U. K., 2001), օրիգինալ բաղադրատոմս Jackեք Կոնտեի սիցիլիացի մորից: Ellyելե անգլերեն տերմինն է ժելատինի վրա հիմնված աղանդերի համար:

Նյութեր

2 ճաշի գդալ շաքար կամ համտեսել

10-12 շերտ հնացած բիսկվիթ կամ 15-20 տիկին

1 տուփ դեղձ (14-16 ունցիա), չորացրած

Կանաչ խաղողի 1 փոքր փունջ ՝ կիսով չափ

2 միջին չափի արքայախնձորի կտորներ, չորացրած

1 1/2 բաժակ սառեցված հարած սերուցք

2-3 ճաշի գդալ փոշի շաքար `համտեսել

4 ունցիա մասկարպոնե պանիր

Կանաչ խաղող ՝ կիսով չափ զարդարելու համար

INուցումներ.

Մինչդեռ, օգտագործելով մոտ 12-15 դյույմ տրամագծով և մոտ 6-8 դյույմ խորությամբ աման, ներքևում շերտավորեք բիսկվիթը կամ մատանիները, ապա դրանք մանրացրեք Մարսալայով: Հաջորդը, դեղձը, խաղողը և արքայախնձորը դրեք վերևում:

Մրգերի վրա լցնել սառը, թանձրացած ժելատինը: Վերադարձեք սառնարան ՝ ամբողջությամբ ամրացնելու համար:

Կրեմը թեթև հարում ենք, ապա խառնում շաքարի փոշին, մասկարպոնե պանիրը և վանիլինը: Թեթև և լավ խառնել: Bowlածկեք պտուղը ամանի մեջ սերուցքի խառնուրդով ՝ դանակով հարթ տարածելով:

Plasticածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և սառեցրեք մինչև պնդանալը: Gարդարել կանաչ խաղողի կիսով չափ:

Ավելի քիչ ալկոհոլային տարբերակի համար փոխարինեք մրգային հյութ կամ օշարակ: Մանրուքները հավաքելուց մեկ օր առաջ տանձը տապակեք:

Նյութեր

1 բաղադրատոմս հրուշակեղենի (տես բաղադրատոմսը)

8 ամուր, բայց հասած Bartlett տանձ ՝ կորիզով, կեղևով և կիսով չափ երկարությամբ

2 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ

50 թեթևակի հնացած Ladyfingers (2 3 ունցիա փաթեթ)

1 1/2 բաժակ կոպիտ մանրացված ամարետտի կամ ratafia թխվածքաբլիթներ

1/4 բաժակ Amaretto կամ այլ նուշ լիկյոր

2 բաժակ սառեցված հարած սերուցք

1 ճաշի գդալ վանիլի քաղվածք

1 փոքր տուփ ազնվամորի, զարդարի համար

INուցումներ.

մոտ 40 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցից և սառեցրեք: Կտրեք կծվածքի չափ կտորների և դրեք ամանի մեջ ՝ եփելուց ստացված կարամելի ցանկացած հյութի և կտորի հետ միասին:

Հավաքման համար. Հեռացրեք հրուշակեղենի սերուցքն ու տանձը սառնարանից:

Թեթև տապակել նուշը չոր տապակի մեջ միջին և ցածր ջերմության վրա: Հեռացրեք թավայից և թողեք սառչի:

3-քառորդ մանր մանր ամանի ներքևում դասավորեք լեդֆինգերների մոտ 1/3-ը ՝ դրանք սերտորեն տեղավորելով, անհրաժեշտության դեպքում կտրելով դրանք: 1/2 բաժակ մանրացված ամարետտին շաղ տալ տիկինների վրա, լցնել մոտ 1/4 բաժակ ազնվամորու ջեմով, այնուհետև տանձի 1/3 -ով ցանել 1 ճաշի գդալ կոնյակ և 1 ճաշի գդալ ամարետտո տանձերի վրա, այնուհետև տարածել 1 -ից 1 1/2 բաժակ խմորեղենի կրեմով: Կրկնեք ևս 2 անգամ տիկնայք, ամարետտի, ջեմ, տանձ, կոնյակ, ամարետտո և խմորեղեն: Coածկեք և դրեք սառնարանում մինչև սառչելը, մոտ 4 ժամ:

Մատուցելուց առաջ ՝ հարել սերուցքը մինչև թանձրանա, ապա ավելացնել շաքարավազը և շարունակել հարել մինչև միջին գագաթներ ձևավորվեն: Տարածեք մանրուքի գագաթին, շաղ տապակած նուշով և զարդարեք ազնվամորիով և անանուխի տերևներով:

Մանրուք հավաքելը պլանավորելուց մեկ օր առաջ կատարեք:

Նյութեր

1/4 բաժակ կարագ (1/2 փայտ), փափկեցված

INուցումներ.

Խառնել եգիպտացորենի օսլան և մնացած 1/4 բաժակ շաքարավազը: Առանձին ամանի մեջ թեթևակի հարեք ձվի դեղնուցները, ամբողջական ձվերն ու վանիլինը խառնեք եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդին: Aեծել մի բաժակ տաք կաթը ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև ավելացնել ձվի խառնուրդը մնացած տաք կաթի մեջ ՝ անընդհատ հարելով: Եփել այնքան, մինչեւ խմորեղենի կրեմը թանձրանա եւ սկսի եռալ:

Անմիջապես հանել կրակից և լցնել ամանի մեջ: Տեղադրեք փափկեցված կարագը, կտորներով, խմորեղենի կրեմի վրա: Երբ կրեմը գրեթե սառչի, խառնել կարագի հետ: Տեղադրեք պոլիէթիլենային փաթաթան անմիջապես կրեմի մակերեսին (կանխելու համար մաշկի ձևավորումը): Սառնասրտություն

- Cranachan Trifle: Շերտավոր տիկնայք ՝ ամանի ներքևի մասում, թրջել ազնվամորու պահածոներով, այնուհետև մատնահարդարիչների մեկ այլ շերտ: Լցնել 1/4- 1/2 բաժակ վիսկիով: Շաղ տալ գրանոլայով կամ մեկ այլ տապակած վարսակի հացահատիկով, այնուհետև ազնվամորով և քսել խմորեղենի կրեմի հաստ շերտով: Coածկեք և սառեցրեք: Մատուցելուց առաջ հարել սերուցքը, քաղցրացնել շաքարի փոշիով, վանիլինով և վիսկիով, այնուհետև գդալով խմորեղենի կրեմի վրա: Arnարդարել թարմ ազնվամորիով և շաղ տալ ավելի փշրված գրանոլայով կամ այլ տապակած վարսակի հացահատիկով: Սուրբ Christmasննդյան տոնական զարդարի համար շաղ տալ նռան հատիկներով և անանուխի տերևներով կամ շողոքորթ հրեշտակով:

- Ելակի ծածանք և Մերինգու մանրուք: Լայֆինգեր շերտով կամ բիսկվիթով ամանի ներքևի մասում, գցեք կոնյակ, մի կետ ազնվամորիով կամ ելակի պահածոներով, իսկ վերևում ՝ բեզինգի կոտրված կտորներով (խանութից կամ հացաբուլկեղենից գնված): Գդալով պյուրեով սառեցված անուշացրած ելակի հաստ շերտի վրա, այնուհետև խմորեղենի կրեմի հաստ շերտ: Թեթև պտտեք (մի փոքր պտտվելու է ինքն իրեն), այնուհետև լցրեք թեթև քաղցր հարած սերուցքով: Վերևը շաղ տալ մի փոքր փշրված բեզենով և մի բուռ հատապտուղներով:

- Շատ պարզ Ginger մանրուք խաղողով: Մանրուկ ամանի հատակը երկու շերտով կպցրեք կոճապղպեղի միջուկով, մանրացրեք դրանք կոնյակով: Վերևում դրեք կանաչ առանց սերմերի խաղողի շերտ (կիսով չափ, եթե ցանկանում եք), այնուհետև կես թթվասերի/կես հարած սերուցքի շերտ, թեթևակի քաղցրացված և համեմված մի փոքր քերած նարնջի կեղևով: Մատուցել զարդարված թարմ խաղողով և կոճապղպեղի փշրանքներով:

- Banana Coconut Cream Trifle: Շերտավորեք մանրիկ ամանի ներքևը ՝ կոճղակներով, մաղեք մուգ ռոմով, այնուհետև ավելի շատ լեդֆինգեր և մեկ այլ դոզան: Շերտավորեք մի քանի կտրատած բանան (գցեք կիտրոնը, որպեսզի դրանք չփոխեն գույնը), խմորեղենի սերուցք, չորացրած քաղցրացված կոկոսի շաղ տալը և թեթև քաղցրացված հարած սերուցքը: Թեթև տապակեք մի բուռ կոկոսի յուղազերծված տապակի մեջ, այնուհետև շաղ տալ վերևի մասում ՝ որպես զարդարանք, ինչպես նաև վերևում կտրատած բանանի մի մատանի:


Բիրին և տանձը ֆանտաստիկ զույգ են կազմում: Նրանք նույնիսկ ավելի լավ են համտեսում փքված Pear Dutch Baby by- ով Սնունդ Մամա!

Մեծ շնորհակալություն մեր FBC- ի բոլոր անդամներին, ովքեր մասնակցեցին այս շաբաթվա ' -երին Քաղցր տանձի բաղադրատոմս ամփոփում Եթե ​​դուք FBC- ի անդամ եք և կցանկանայիք ներկայացնել շաբաթավերջին հղումների ամփոփումներին, համոզվեք, որ գրանցվել եք ՝ ստանալու միայն ձեր անդամների տեղեկագիրը, որտեղ մենք թվարկում ենք ընթացիկ ամսվա բոլոր շաբաթական ամփոփումները (մի՛ ստացեք ձեր ամսական անդամի տեղեկագիր: Մուտք գործեք ձեր հաշիվ և նշեք վանդակը `մեր անդամների թարմացումները ստանալու համար):


Amaretto- ն նուշի համով խմիչք է, որը ծագում է Իտալիայի հարավում գտնվող Սիցիլիայից: Amaro- ն իտալերեն դառը բառ է, հետևաբար Amaretto- ի ածանցյալը:

Լեգենդը պատմում է, որ Ամարետտոն առաջին անգամ հայտնաբերվել է, երբ Բերնարդինո Լուինիին հանձնարարվել է Սարոննո եկեղեցում նկարել Մարիամ Աստվածածնի որմնանկարը: Նա իր Մադոննայի համար որպես մոդել վարձեց այրի պանդոկապետի, և նա շուտով դարձավ նրա սիրեկանը: Որպես նվեր նրան նա խառնեց ricիրանի միջուկը Կոնյակի հետ և ստեղծեց առաջին Amaretto- ն:

Ameretto- ն հաճախ օգտագործվում է անապատներում: Այն հարուստ համով նրբաբլիթ է պատրաստում, եթե պատրաստումից առաջ մի քանի կրակոց ավելացնեք նրբաբլիթի խմորի վրա և հիանալի լցվում է դեղձի վրա, թխվում ջեռոցում մոտ 20 րոպե, այնուհետև մատուցվում վանիլային պաղպաղակով:

Amaretto- ն, սակայն, ամենից հաճախ հարբած է կոկիկ (սառույցի վրա, թե ոչ, կախված անձնական ճաշակից) և կոկտեյլներում: Disaranno- ն Amaretto- ի ամենավաճառվող ապրանքանիշն է:


Վանիլային տապակած տանձ

Կարծում եմ, որ սա պետք է լինի ձեր ցուցադրման ձեր սիրած նոր միջոցը: Եթե ​​ձեր ընթրիքի երեկույթները նման են իմին, ապա դեսերտը գալիս է ավելի շատ բղավոցով, քան պայթյունով: Այո, այդ մանրուքը գեղեցիկ տեսք ունի, այդ շոռակարկանդակն, անշուշտ, ռումբ է, հավանաբար, շատերը մտածում են, բայց ես պարզապես դուրս սողացի խորը խճճված կարճ կողերից և ես օդ եմ շնչում: Բժիշկ, խնձոր տուր, ստա՛տ: Մոռացա, թե ինչ տեսք ունի թարմ սնունդը:


Բացառությամբ, ի՞նչ էիք ասում կարագի և շաքարի մասին: Օհքեյ, իհարկե, ես մի փոքր կծում եմ: Նկատի ունեմ, ի՞նչ է այն կերակուրը, որը չի ավարտվում քաղցր նոտայով: Ոչ մեկի, ում ես ուզում եմ մաս կազմել, անկեղծ ասած: Բայց երբ ուզում եք բացել քաղցրությունն ու հարստությունը, ընկերներ, խնդրում եմ դա արեք:

Ես լրտեսեցի այս նույնիսկ բաղադրատոմսը, բայց համարձակվում եմ ասել. մոտեցում տանձերին անցյալ ամիս Ատլանտիկայում, և ես անհամբերությամբ սպասում էի Greenmarket- ի տանձի թալանի, Հակոբի քնի և այնպիսի ամպամած, ցերեկային ժամերի միջև համընկնելու կախարդական պահին, որը ստիպում է ձեզ ձյունառատ ֆոն ունենալ: Վեց շաբաթ անց ես ունեցա մեկը: Չնայած ես սա անվանում եմ ընթրիքի աղանդեր և այն ցուցադրում և համտեսում է, բայց բավական պարզ է, որ վերջին րոպեին հավաքելը ձեզ համար լրացուցիչ դրամա չէ, և դա նաև երկուշաբթի կեսօրին ճաշ կդարձնի: զգալ կարծես ինչ -որ շքեղ բան ես արել: Եվ ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց գուցե դա պարզապես իմ օրվա լավագույն մասն էր:

Վանիլային տապակած տանձ
Հարմարեցված է Sally Schneider- ից The Atlantic- ում

Իսկ ինչ համ ունի: Արդյո՞ք ես նույնիսկ պետք է ձեզ ասեմ, թե ինչ է տեղի ունենում, երբ տանձի հյութերը մեկ ժամ պղպջում են կիտրոնով, կարագով և վանիլային հատիկավոր շաքարով: Տանձի կարամել այն է, ինչ տեղի է ունենում: Եվ ինչ հոտ է գալիս: Բավականին լավ, որ UPS- ի տղան շատ երկար մնա:

Այժմ, ես դա համարում եմ կատարյալ հենց թավայից, բայց Շնայդերը նշում է, որ դա կարող է լինել շատ ու շատ բաներ ՝ սորբետից մինչև նվեր, մինչև պանրի ափսե, մինչև խոզի կամ խոզապուխտով մատուցելը: Նա հավանաբար ճիշտ է ասում, բայց իմ խմբաքանակը երբեք այնքան երկար չի դիմանա, որ փոխակերպման ենթարկվի:

1/4 բաժակ շաքար
1/2 վանիլային հատիկ
1 1/2 ֆունտ թեթևակի հասած, անուշահոտ, միջին տանձ, ցանկության դեպքում կեղևազրկված, կիսով չափ ցողունով և կորիզով (ես Bosc- ն էի օգտագործում, բայց այս բաղադրատոմսը Bartlets- ի հետ պտտել տալու համար այսօր Շնայդերն ասում է, որ բոլոր varieites աշխատում են)
2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
2 ճաշի գդալ ջուր
2 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ

Տաքացրեք ջեռոցը 375 °F: Տեղադրեք շաքարավազը փոքր ամանի մեջ: Բարակ, սուր դանակով վանիլի հատիկը երկայնքով կիսեք և քերեք սերմերը: Սերմերը խառնել շաքարի մեջ:

Տանձը դասավորեք թխման մեծ ամանի մեջ, կտրատած կողքով: Կիտրոնի հյութը հավասարապես ցողեք պտղի վրա, այնուհետև շաղ տալ շաքարավազի հետ: Տեղադրեք վանիլի պատիճը պտղի մեջ (ես առաջինը կիսով չափ կիսով չափ կտրեցի): Լցնել ջուրը ճաշատեսակի մեջ: Յուրաքանչյուր տանձը լցրեք կարագով:

Տապակել տանձը 30 րոպե ՝ երբեմն դրանք թրջելով թավայի հյութերով: Տանձերը շրջեք և շարունակեք տապակել մեկ կամ երկու անգամ, մինչև փափուկ և կարամելացված, 25-30 րոպե ավելի երկար (եթե տանձերը փոքր են, պատրաստության աստիճանը փորձեք 35 կամ 40 րոպե եփելուց հետո, երբ կտրատել եք մեկի ամենախիտ հատվածում): պետք է հանդիպի առանց դիմադրության):

Մատուցեք տաք, կարամելացված տանձի գդալով կաթսայից կաթել պաղպաղակի վրա, քերել cr ème fra îche- ով, ձեր առավոտյան վարսակի ալյուրի վրա, մեղրաբլիթների կտորների կամ շատ ավելին:


Դեղձի մանրուք

Տարածել

Հիմնական բաղադրիչները
Դեղձ, ձու, ազնվամորի

Աղբյուրը ՝
Cook's Companion ծրագիրը և գիրքը

Լավ մանրուքին պետք է հետաքրքիր թրջված տորթի շերտ, բավականաչափ միրգ (բայց ոչ թաց պտուղ) և բացառիկ կրեմ, որը շատ հեղուկ չէ: Ես կարող եմ վերցնել կամ թողնել ժելե, թեև հեշտ գործ է դեղձի որսորդական հեղուկը ժելատինով դնելը, եթե հետևեք հիմնական սկզբունքներին: Տորթի շերտի համար օգտագործեք կամ սովորական բիսկվիթ, կամ խանութից գնված բիսկվիթ: Սրանք երբեմն պիտակավորված են «Savoiardi» և ձևավորված են մատների տեսքով: Դրանք կարող են օգտագործվել ամբողջությամբ կամ կտոր -կտոր լինել, որպեսզի տեղավորվեն ամանի հիմքում:

Ես սիրում եմ դեղձի տերևներ օգտագործել կրեմում, քանի որ դրանք տաք հեղուկով ներծծվելիս տալիս են նուշի հիանալի բույր: Այնուամենայնիվ, դրանք երկարատև համ չեն հաղորդում, այնպես որ ես երբեմն ավելացնում եմ մի քանի կաթիլ Amaretto di Saronno լիկյոր, որը պատրաստված է ծիրանի մանրացված միջուկից: Եթե ​​դեղձի միջուկը ներառեք այս բաղադրատոմսում, լիկյորի կարիք չի լինի, քանի որ միջուկը շատ բուրմունք ունի: Այս կրեմի մեջ պարունակվող փոքր քանակությամբ ալյուրը այն ավելի կայուն է դարձնում, և ալյուրի համը չի հայտնաբերվում:

Բաղադրությունը

100 մլ քաղցր սպիտակ գինի
¼ բաժակ որսագող հեղուկ որսած դեղձից
12 բիսկվիթ մատներով թխվածքաբլիթ կամ ձեր ընտրած տորթը
8 դեղձ, որսած և կեղևավորված
1 բաժակ մանրացված և մաղած ազնվամորի, քաղցրացված ՝ ըստ ճաշակի

Պահածո
1 բաժակ կաթ
1 բաժակ սերուցք
6 դեղձի տերև, լվացված և չորացրած, ըստ ցանկության
1 դեղձի միջուկ, ըստ ցանկության
8 ձվի դեղնուց
¼ բաժակ գերչակի շաքար
1 ճաշի գդալ պարզ ալյուր
1 թեյի գդալ Amaretto di Saronno լիկյոր, ըստ ցանկության

Դասագիրք
1 կիտրոն, կամ կրաքարի
¼ բաժակ ուշ ընտրված սպիտակ գինի կամ Sauternes
1 ճաշի գդալ կոնյակ
1 ճաշի գդալ գերչակի շաքար
1½ բաժակ սերուցք

Մեթոդ

Ubրագիրը պատրաստելու համար համը հանեք բանջարեղենի մաքրիչով, այնուհետև հյութ կիտրոնի կամ կրաքարի: Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ սերուցքի, լցրեք ավազանի մեջ և սառեցրեք ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը հեռացրեք համը: (Եթե նախընտրում եք հյուսվածքը, ապա համը կարող եք մանր կտրատել, ոչ թե հեռացնել մեկ երկարությամբ և թողնել քաղցրավենիքի մեջ): Հեղուկն ու սերուցքը դրեք էլեկտրական հարիչի ամանի մեջ և հարեք մինչև ամբողջովին պնդանալը:

Կրեմ պատրաստելու համար կաթը, սերուցքը և դեղձի տերևները և միջուկը (եթե օգտագործվում է) ծանր կաթսայի մեջ դանդաղ կրակի վրա հասցրեք: Հեռացրեք կրակից և թողեք թրմվի 15 րոպե: Լարել ամանի մեջ: Ձվի դեղնուցները կարճ խառնել շաքարավազի և ալյուրի հետ, այնուհետև հարել տաք կաթի խառնուրդի մեջ: Mixtureտեք խառնուրդը նորից ողողված տապակի մեջ և եփեք չափավոր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով փայտե գդալով, մինչև խառնուրդը թանձրանա և ծածկվի գդալի հետևի մասով: Մի քանի րոպե սառեցրեք, այնուհետև օգտագործեք լիկյորով:

Մանրուք հավաքելը
Խառնել գինին և որսագող հեղուկը և շաղ տալ թխվածքաբլիթների կամ տորթի վրա: Մի կողմ դնել 5 րոպե: Ապակե մեծ ամանի (1-2 լիտր տարողությամբ) հատակը շարեք թրջված թխվածքաբլիթներից կամ տորթից 6 -ով: Դեղձից 4 հատ կտրատեք թխվածքաբլիթի շերտի վրա, ապա լցրեք մանրացված ազնվամորի կեսի վրա: Կրկնել մնացած թրջված թխվածքաբլիթների/տորթի, դեղձի և ազնվամորու սոուսի հետ: Վրան լցնել կրեմ: Bowlածկեք ամանը պլաստիկ ֆիլմով և դրեք սառնարանում մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր:

Մատուցեք մանրուքն այնպես, ինչպես կա, կամ գդալը կիտրոնի կամ կրաքարի ծրագրի վրա մատուցելուց անմիջապես առաջ:

Անհատական ​​մանրուքներ պատրաստելու համար, բաժանեք թրջված թխվածքաբլիթները (կոտրված տեղավորվող բաժակները), դեղձը, ազնվամորու սոուսը և կրեմը 8-10 գեղեցիկ մատուցող բաժակների միջև:


Ազնվամորի լիչի մանրուք

Բոբի Անանտա, սա լոտի տեսքն էր, և ժելեի շերտով միակ մանրուքը (ինչու՞ է ժելեի հակակրանքը, փոխանակիչները): Տաշած դիմակը և չորացրած կոկոսը իսկական կծում տվեցին սերուցքին, ինչը ստիպեց շերտը գեղեցիկ պահել իր ձևը: Ընդհակառակը, այն նաև ամբողջը մի փոքր պահեց չոր կողմում: Բայց հյուսվածքը մի կողմ, այստեղի համերը բարդ են և բուրավետ:

Serառայում է 4-6-ը
6 ժելատին տերև
240 գ մասկարպոնե
15 մլ Մալիբու
50 գ բաց շագանակագույն շաքար
80 գ չորացրած կոկոս, թեթև տապակած
200 մլ ջուր
425 գ լորենու օշարակ `քամած, օշարակի մեջ պահած
40 գ շաքարավազ
100 մլ քաղցր Մարտինի
220 մլ կրկնակի կրեմ
160 գ բրիոշ, սննդի պրոցեսորի մեջ փշրված
160 գ ազնվամորի, գումարած հավելյալ հավելելու համար

1 Putելատինը դրեք ամանի մեջ և ծածկեք սառը ջրով: Մեկ այլ մեծ ամանի մեջ խառնել մասկարպոնեն, Մալիբուն, բաց շագանակագույն շաքարավազը և չորացրած կոկոսը և մի կողմ դնել սառնարանում:

2 Միջին թավայի մեջ միացրեք ջուրը, 100 մլ լիչի օշարակը և շաքարավազը և բերեք եռման ՝ հաճախակի խառնելով, որպեսզի լուծարվի շաքարը: Կրճատեք կրակը և ավելացրեք Մարտինին:

3 Հեռացրեք ժելատինը ամանից ՝ քամելով ավելորդ ջուրը, այնուհետև ավելացրեք ժելատինը տապակի մեջ ՝ հարելով մինչև այն լուծարվի: Հեռացրեք տապակը կրակից և խառնուրդը մի կողմ դրեք, որպեսզի սառչի և դրվի:

4 Կրկնակի սերուցքը հարեք այնքան, մինչև ստացվի թունդ գագաթներ, այնուհետև մի կողմ դրեք:

5 Հավաքելու համար բրիոշի փշրանքները դրեք միջին մատուցման ամանի մեջ: Coածկեք ազնվամորու շերտով և լորենու կեսով: Գդալ ժելատինի խառնուրդի վրա և դրեք սառնարանում, մինչև ժելեն ամբողջությամբ սառչի:

6 Շերտը կոկոսի մասկարպոնե հետ, այնուհետև հարած սերուցքը: Վերևում ավելացրեք մնացած ազնվամորին և լորենին:


  • ►� (3)
    • ►   Հոկտեմբեր 2013 (1)
    • ►   Մայիս 2013 (1)
    • ►  Jan 2013 (1)
    • ►� (6)
      • ►   Նոյեմբերի 2012 (1)
      • ►   Հուլիս 2012 (2)
      • ►   Հունիս 2012 (1)
      • ►   ապրիլ 2012 (1)
      • ►  Jan 2012 (1)
      • ►� (37)
        • ►   դեկտեմբեր 2011 (1)
        • ►   Նոյեմբերի 2011 (1)
        • ►   Հոկտեմբեր 2011 (1)
        • ►   Սեպտեմբեր 2011 (2)
        • ►   օգոստոսի 2011 (3)
        • ►   Հուլիս 2011 (8)
        • ►   Հունիս 2011 (2)
        • ►   ապրիլ 2011 (1)
        • ►   Մարտ 2011 (5)
        • ►   Փետրվար 2011 (5)
        • ►  Jan 2011 (8)
        • ▼� (29)
          • ▼   դեկտեմբեր 2010 (3)
          • ►   Նոյեմբերի 2010 (1)
          • ►   Հոկտեմբեր 2010 (3)
          • ►   Սեպտեմբեր 2010 (2)
          • ►   Օգոստոս 2010 (4)
          • ►   Հուլիս 2010 (1)
          • ►   Հունիս 2010 (1)
          • ►   Մայիս 2010 (1)
          • ►   ապրիլ 2010 (1)
          • ►   Փետ 2010 (8)
          • ►  Jan 2010 (4)
          • ►� (141)
            • ►   դեկտեմբեր 2009 (4)
            • ►   Նոյեմբեր 2009 (2)
            • ►   Հոկտեմբեր 2009 (2)
            • ►   Սեպտեմբեր 2009 (7)
            • ►   Օգոստոս 2009 (9)
            • ►   Հուլիս 2009 (7)
            • ►   Հունիս 2009 (5)
            • ►   Մայիս 2009 (8)
            • ►   ապրիլի 2009 (12)
            • ►   Մարտ 2009 (26)
            • ►   Փետրվարի 2009 (23)
            • ►   Հունվար 2009 (36)
            • ►� (144)
              • ►   դեկտեմբեր 2008 (37)
              • ►   Նոյեմբեր 2008 (45)
              • ►   Հոկտեմբեր 2008 (51)
              • ►   Սեպտեմբեր 2008 (1)
              • ►   Հուլիս 2008 (9)
              • ►   Հունիս 2008 (1)
              • ►� (13)
                • ►   Սեպտեմբեր 2007 (13)

                Pumpkin Tiramisu մանրուք

                Համեղ տոնական շեղում իտալական դասականի վրա: Շերտավոր, ինչպես Սատուրնը:

                Բաղադրությունը

                • PUMPKIN PIE CREME- ի համար.
                • ⅓ բաժակ Եգիպտացորենի օսլա կամ սլաք
                • & frac14 բաժակ ուր
                • 1 բանկա (15 Oz. Can) դդումի խյուս
                • & frac34 բաժակ թթվասեր
                • & frac34 բաժակ Թխկի օշարակ
                • 2 թեյի գդալ Pumpkin Pie Spice
                • & frac12 թեյի գդալ Աղ
                • ՍՊՈGEՆԵԿԻ ՏՈAKԹԻ ՀԱՄԱՐ.
                • 1 բաժակ համընդհանուր ալյուր
                • & frac14 թեյի գդալ Աղ
                • 1- & frac12 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
                • 4 ձու, սենյակային ջերմաստիճան, առանձնացված
                • 1 բաժակ Շաքար
                • 6 ճաշի գդալ տաք կաթ
                • 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
                • & frac12 ամբողջ Կիտրոն, estեստավորված
                • ԴԵՄԱԿԱՐՊՈՆԻ ԼՐԱՄԱՆ ՀԱՄԱՐ.
                • 8 ունցիա, քաշով Մասկարպոնե պանիր
                • & frac12 բաժակ Հրուշակագործներ շաքար (մաղած)
                • 1- & frac12 թեյի գդալ Մաքուր վանիլային քաղվածք
                • 1 ճաշի գդալ Amaretto լիկյոր
                • 1 բաժակ Cold Heavy Cream
                • ESPRESSO թրջոցի համար.
                • & frac12 բաժակ Amaretto լիկյոր
                • & frac14 բաժակ ուր
                • 3 ճաշի գդալ Լուծվող էսպրեսսո
                • Շոկոլադի փոշու համար.
                • 8 ունցիա, քաշը Դառը քաղցր շոկոլադե չիպսեր
                • 1 ճաշի գդալ դարչին
                • Թարմ ելակ զարդարի համար

                Պատրաստում

                Փոքր ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել եգիպտացորենի օսլան և ջուրը հարիչով կամ պատառաքաղով և մի կողմ դնել:

                Միջին կաթսայի մեջ խառնել թթվասերը, դդմի խյուսը, թխկի օշարակը, դդումի կարկանդակի համեմունքը և աղը, և տաքացնել միջին կրակի վրա, մինչև այն սկսի եռալ, մոտ 5 րոպե: Դանդաղ կաթեցրեք եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդը կաթսայի մեջ ՝ անընդհատ հարելով: Թողեք եփվի մինչև խառնուրդը դառնա շատ հաստ հյուսվածք ՝ մոտ 5 րոպե, հաճախակի հարել:

                Լցնել կրեմը ամանի մեջ և թողնել սառչի մոտ 15 րոպե: Theածկեք ամանը պլաստիկ փաթեթավորմամբ, որպեսզի պլաստիկ փաթեթավորումը դիպչի կրեմի գագաթին: Մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում:

                Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 350ºF: Մի յուղազերծված թավայի կամ կարկանդակի թավայի վրա մագաղաթյա թուղթ դրեք, կտրեք տեղին:

                Մաղով անցկացրեք ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը: Մի կողմ դնել.

                Առանձին ձու: Ձվի դեղնուցները հարել հարածով մինչև հաստ և բաց գույնի: Ավելացնել շաքարավազի կեսը, միասին հարել մինչև թեթև և փափկամազ:

                Դանդաղ հարեք տաք կաթի մեջ, այնուհետև մնացած շաքարը: Ավելացնել կիտրոնի և կիտրոնի կեղևը:

                Առանձին ամանի մեջ արագ հարեք ձվի սպիտակուցները դեպի թեթև, փափուկ գագաթներ ՝ օգտագործելով բլենդերի հավելվածը: Ձվի դեղնուցի մեջ ձվի սպիտակուցը ԿԱALՍ ծալեք: Fullyգուշորեն, բայց արագ ծալեք մաղած ալյուրի խառնուրդը: Oldալեք մնացած ձվի սպիտակուցները:

                Նրբորեն խմորը լցնել տապակի մեջ: Թխել 45 րոպե 350ºF ջերմաստիճանում: Հեռացրեք ջեռոցից և սառչեք գլխիվայր (ինչպես հրեշտակի ուտեստի տորթը): Երբ սառչի, տորթը կտրեք 1 և#8243 կծած չափի խորանարդի մեջ

                Մասկարպոնեն, շաքարավազը, վանիլինը և լիկյորը դրեք մեծ ամանի մեջ և հարեք այնքան, մինչև միատարր ու հարթ ստացվի:

                Աշխատելով հարիչի խառնիչով հարիչով կամ ձեռքի հարիչով, հարած սերուցքը հարեք այնքան, մինչև ամուր գագաթներ պահի: Օգտագործեք ռետինե սպաթուլա և հարած սերուցքի մոտ 1/4 -ը հարեք մասկարպոնե մեջ: Թեթև հպումով ծալեք մնացած հարած սերուցքը:

                In a small bowl, whisk amaretto, water, and espresso until espresso dissolves.

                For the chocolate dusting:

                Grind chips and cinnamon in a food processor or blender until finely chopped and powder-like (small chunks are okay).

                In a large bowl or trifle dish, place one layer of cake cubes at the bottom and drizzle it with the espresso soak. Spread a layer of pumpkin crème on top, generously sprinkle with chocolate dusting, then add a layer of mascarpone filling. Repeat this process for 2 more layers until all components are used up. Top layer should be chocolate dusting with mascarpone underneath.


                Roasted Pear and Amaretto Trifle - Recipes

                2 firm but ripe Bartlett pears, peeled, halved and cored

                2 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ

                1/2 cup dry white wine (I used Sauvignon Blanc)

                1/2 vanilla bean, split lengthwise

                Gently toss pears with lemon juice in a large bowl. Set aside to prepare the poaching liquid.

                Combine water, wine and honey in a medium saucepan. Scrape seeds from inside of vanilla bean and add beans and seeds to the pan. Heat over medium until honey dissolves. Carefully add pears and cover with a round of parchment paper. Reduce heat to bring liquid to a gentle simmer. Cook for about 15 minutes, gently turning pears once in the middle of the cooking time.

                Remove pears to a large bowl. Reduce poaching liquid to about 3/4 cup by cooking for a few more minutes. Cool this syrup, then pour over pears. Cover pears and refrigerate till cold, at least 8 hours.

                Before serving, whip mascarpone cheese with sugar and Amaretto. Add 1/4 cup poaching liquid and whip till soft peaks from.

                To serve, thinly slice pears lengthwise from a spot just below the stem to the wider end, leaving pear attached at stem end. Fan pears over individual serving plates and serve with a dollop of mascarpone cream, a drizzle of syrup and a berry and sprig of mint if desired.



Մեկնաբանություններ:

  1. Gazil

    I'm ավում եմ, բայց, իմ կարծիքով, դուք սխալ եք: Ես համոզված եմ. Եկեք փորձենք քննարկել դա: Գրեք ինձ Վարչապետին, դա ձեզ հետ է խոսում:

  2. Launcelot

    Cute thought

  3. Gardner

    I thought about it and deleted this phrase

  4. Primeiro

    Այո, թույն,

  5. Galahalt

    Ես խորհուրդ եմ տալիս փնտրել այն կայքը, որտեղ կան բազմաթիվ հոդվածներ ձեր հետաքրքրության թեմայով:

  6. Vukree

    Wonderful, very precious thing



Գրեք հաղորդագրություն