Նոր բաղադրատոմսեր

Japanապոնիայի վերջին մոլուցքը համեղ տեսք ունի

Japanապոնիայի վերջին մոլուցքը համեղ տեսք ունի


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Manապոնիայում մատնահարդարման վերջին միտումը սուշիի արվեստը նոր մակարդակի է հասցնում

Սուշիի եղունգների արվեստը craապոնիայում վերջին մոլուցքն է:

Japanապոնիան շարունակում է մեզ սովորեցնել սուշիի արվեստի մասին իր վերջին միտումով:

Japaneseապոնական սոցիալական մեդիան պարուրված է մատնահարդարման և եղունգների թվիթերներով, որոնք պարունակում են սուշիի պաստառների առատություն:

Չնայած մի քանի ամիս սուշիի եղունգների արվեստի բնօրինակ լուսանկարները պտտվում են Twitter- ում, սուշիի այս դեկալների ներկայիս լուսանկարները այնքան մեծ ժողովրդականություն են ձեռք բերում, որ որոշ գրառումներ վերջին մի քանի օրերի ընթացքում ավելի քան 10 հազարից վերաթողարկվել են:

い ネ イ た け け い い い www pic.twitter.com/mrpRUNBOKi

- や も@(@mqmx666) 3 օգոստոսի, 2014 թ

Ամենաթարմ պատկերների շարքում է իր սուշիի եղունգների նկարներից մեկի օգտատիրոջ կողմից տեղադրված նկարը, որի վրա պատկերված է թունա բութ մատի վրա, ծովախեցգետին `ցուցամատի վրա, սաղմոնի թիկնոց` միջին մատի վրա, սաղմոն `մատանի վրա և ձվի գլանափաթեթ` վարդագույնի վրա:

♡ の 寿司 ル が ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ www 全部 手 作 り w pic.twitter.com/PTmjYT69gu

- 에리@で ん ち@@(@eri0128_as) 23 հունիսի, 2014 թ.

Այլ օգտագործումներ են նաև եղունգների վրա նմանատիպ, եռաչափ պիտակների լուսանկարների տեղադրումը, այդ թվում ՝ կաղամար, ութոտնուկ և ծովային եղջերու արվեստի գործեր:

Ալեքսանդրա Է. Պետրին The Daily Meal- ի ճամփորդական խմբագիրն է: Դուք կարող եք նրան հետևել Twitter- ում @writewayaround


Չինացի կոլեկցիոներները խենթանում են ժայռերի համար, որոնք նման են մսի

Բոլոր հավաքածուներն իրենց բնույթով հուզիչ տարօրինակ են. Բայց նույնիսկ տարօրինակ հավաքածուների տիրույթում չինական «մսի քարերը» տարօրինակ են: The Wall Street Journal առաջարկում է այս խորը տեսքը ժայռերի հավաքման աճող երևույթին, որոնք մարմարե խոզի կամ տավարի տեսք ունեն, չինացի կոլեկցիոներների շրջանում նոր և աճող հետապնդում:

Հարյուրավոր անդամներ միացել են մսի ժայռերի հետազոտման նոր խմբին, իսկ մսի ժայռերն ունեն իրենց հատուկ թանգարանը Չինաստանի Լուսան քաղաքում: (Ի դեպ, ես կանչում եմ միս ռոք անունով իմ նոր կին-մետալ խմբի համար): Շնորհիվ պետական ​​լրատվամիջոցների լուսաբանումների ավելացման, WSJ- ն հաղորդում է, որ մսի ապարների գները բարձրացել են, հատկապես լավ նմուշները վաճառվում են հազարավոր դոլարներով: Քաղաքները նաև փնտրում են մսի ժայռերը զբոսաշրջությունը խթանելու համար, և մսամթերքի մասնագետը գիրք է գրել `100 բալանոց ժայռերի դասակարգման և դասակարգման ուղեցույցներով:

Ինչո՞ւ: Կարծես թե գոյություն ունի պատմական արմատ վերջին մսամթերքի մոլության համար: Ոմանք դա համարում են որպես ժայռերի էսթետիկ և առասպելական հատկությունների համար գնահատման դարավոր ավանդույթի շարունակություն: Բացի այդ, ասում է հյուսիսարևելյան Տյանջին քաղաքից հավաքող Յուան Zimիմինգը. «Բոլորը կարող են գնահատել մսի քարերը»: Իսկապես. Կարդացեք ավելին այս զվարճալի հոբբիի մասին. Եթե երբևէ պատճառ կար դրա համար WSJ թվային հասանելիություն, դա մսի ժայռեր է ՝ ավարտված The Wall Street Journal .


100 Shiso բաղադրատոմսեր ՝ խոհարարական վստահություն ստեղծելու համար

1. Մարինացված ճապոնական սունկ

Ես սնկով տարված եմ, ուստի, ես պարզապես ստիպված էի փորձել այս ճապոնական ոճի սնկերը ՝ մանրացված շիսոյով և միթսուբայով:

2. Միսո Յակի Օնիգիրի

Շիսոն աշխատում է որպես զարմանալի զարդարանք բազմաթիվ տարբեր ուտեստների համար, ինչպես այս Miso Yaki Onigiri- ն, այսինքն Miso Glazed Grilled Rice Balls.

3. Քաղցր կարտոֆիլ և Հարիսա ապուր

Համեղ և հանգստացնող ապուր, որը հագեցած է համով և փաթեթավորված սննդարար նյութերով: Այն օգտագործում է միկրո-շիսոյի տերևներ `համը ավելացնելու և այն հիանալի տեսք ունենալու համար:

4. ukուկանե

Կատարյալ է ձեր հաջորդ խորովածի համար: Այս Japenese Chicken Meatball Skewers- ը կաթում են քաղցր սոյայի սոուսով և ներսում ունեն շիսոյի թարմ համ:

5. Կորեական Perilla Leaf Kimchi

Կորեական ուտեստ, որն օգտագործում է շիսոյի տերևներ (կամ պերիլայի տերևներ) որպես հիմնական կերակուր: Դրանք հագեցած են խոտաբույսերի, համեմունքների և համի զանգվածով:

6. Եգիպտացորեն և Շիսո փշրիչներ

Այս եգիպտացորենի և Shiso Fritters- ը համեղ խորտիկ է, որը փխրուն, բայց փափուկ է և կատարյալ է խաղի ընթացքում որպես նախուտեստ ծառայելու համար:

7. Բանջարեղեն Shiso Tempura Rolls

Սոխ և գազար ՝ փաթաթված ամուր շիզոյի տերևներով և ծեծված տեմպուրայով: Վայելեք դրանք կետչուպով, սոյայի սոուսով կամ պարզապես ինքնուրույն:

8. Shiso and Hibiscus Tea Iced Latte

Լավ, այս խմիչքի տեսքը բերանս ջուր է տալիս: Այն այնքան գեղեցիկ է: Կատարյալ ամառային խմիչք:

9. Ագեդաշի Տոֆու

Տոֆու, որը հալչում է ձեր բերանում և հուզում ձեր ճաշակի ընկալիչները … Այո, խնդրում եմ: Քերած կոճապղպեղը և շիշոյի թակած տերևները լրացուցիչ համ են հաղորդում:

10. Shiso Leaf Meatballs

Շիսոյի տերևների ցիտրուսային, անանուխ և նուրբ կծու պատճառով նրանք հիանալի կերպով զուգորդվում են մսի հետ: Հաջորդ անգամ փորձեք շիզոյի տերևներ ավելացնել ձեր կոլոլակներին:

11. Կանաչ բրինձ

Առանց նույնիսկ իմանալու, թե ինչ է այս ուտեստի մեջ, այն պարզապես ձեզ համար լավ տեսք ունի: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչ կա դրա մեջ, ապա ստուգեք գրառումը այստեղ:

12. Mini California Sushi Cones

Փոքրիկ սուշիի կոներ ՝ Կալիֆոռնիայի ռոլի համեղ բաղադրիչներով: Cովախեցգետնի միս, վարունգ, կեվիպի մայոնեզ, և իհարկե … Սոշիի տերևներ:

13. Ձմերուկի շիսո աղցան

Օ՜, այո! Այս աղցանը զարմանալի տեսք ունի: Հյութալի ձմերուկ, անանուխ շիսոյի տերևներով և թեթև քնջութի սոուսով: Այս բաղադրատոմսը վեգան է և չի պարունակում սնձան:

14. Դեղձ, Պնդուկ, Շիսո Կրիսպ

* Drool …* Ես ծծում եմ շքեղ աղանդերի համար, և այս մեկն անպայման կանչում է իմ անունը: Մատուցվում է սնձան + կաթնամթերք չունեցող կոճապղպեղով պաղպաղակով:

15. Ումե Շիսո մակարոնեղեն

Պարզ բաղադրիչներ, որոնք ստեղծում են հիանալի համ և հարուստ ուտեստ: Փորձեք այս Ume Shiso մակարոնը այս երեկո:

16. Շիսո Պեստո

Տնական պեստոյի հիանալի բաղադրատոմս `օգտագործելով շիսոյի տերևները դասական սոուսում էկզոտիկ շրջադարձի համար: Թարմ, անանուխ և համեղ:

17. Sugar Snap ցուկկինի բրնձի գավաթ

Թարմացնող աղցան ՝ շատ համեղ և օգտակար բաղադրիչներով: Շաքարավազը կտրատած ոլոռ է ճռճռալու համար, շիսոյի տերևները `համի համար և ցողում ենք թեթև քնջութի յուղով:

18. Տոմատի տոստ

Այս տոմատի տոստը աստվածային տեսք ունի, և դա նույնպես համ ունի: Այն մատուցվում էր մակադամիայի ընկույզով ռիկոտա, շիսո և լավա սև աղով: Վա!

19. Խաղող, կաղամբ, Էդամամե լոբով աղցան

Տապակած խաղող, աշնանային կաղամբ և էդամամե լոբի և շիսոյի տերևներ: Այս համեղ աղցանի յուրաքանչյուր խայթոցին գալիս է համի պոռթկում:

20. Mung Bean պրաս բուրգեր

Այս վեգան բուրգերները նույնպես սնձան չեն և գալիս են գլյուտենից ազատ բուլկի բաղադրատոմսով: Կարկանդակները պատրաստված են մանգ լոբուց, քինոայից և մի շարք այլ սննդարար բաղադրիչներից:

21. Խոզի որովայն Շիսո Յակի

Երբևէ փորձե՞լ եք խոզի որովայն: Դե, ինչո՞ւ չփորձել այն այս յուրահատուկ աղով և պղպեղով խոզի փորի և Շիսոյի բաղադրատոմսով:

22. Scallop Crudo

Գեղեցիկ տեսք ունեցող ուտեստ ՝ յուրահատուկ հյուսվածքով և ինտենսիվ համով: Այն մատուցվում էր յուզուի և շիսոյի յուղերով և վարդագույն պղպեղի հատիկով:

23. Մահի Մահի

Այս mahi-mahi- ն մանրացված է քնջութի փխրուն սերմերով, թրջված է սոյայի շիսո կոճապղպեղի կարագի սոուսով և մատուցվում է բրնձի վրա:

24. Red Snapper

Շիսոն հիասքանչ կերպով զուգորդվում է ծովամթերքի հետ, որոնց մեջ մտնում է կարմիր մուրճը: Բաղադրատոմսը պարզ է, առողջ, համեղ, ինչպես նաև պալեո, սնձան և կաթնամթերք:

25. Սառը մակարոն ձիթապտուղով և շիսոյով

Նրբագեղ սառը մակարոնի բաղադրատոմս, որն ունի հյութալի կոնֆետ լոլիկ, ձիթապտուղ և, իհարկե, շիսո: Կատարյալ պիկնիկի համար: (Հրահանգները կարդալու համար օգտագործեք Google Translate- ը)


5 Պետք է փորձել ճապոնական ձվի բաղադրատոմսեր ձու սիրողների համար.

Բարի գալուստ համեղ ձվի բերկրանքների նոր աշխարհ: Կարդացեք ՝ իմանալու այդ համեղ բաղադրատոմսերի մասին.

1. Տամագոյակի - գլանված ձվածեղ:

Ձվի բարակ շերտերը եփվում են, իսկ հետո ՝ գլանների նման գլորվում Tamagoyaki թավայի ՝ բացառիկ ուղղանկյունաձև թավայի օգնությամբ: Այս ճապոնական ձվի ձվածեղի ձվի ձվածեղի բաղադրատոմսի համար հաստատուն համեմունք չկա, և այստեղ կարող եք ներառել ձեր ստեղծագործությունը:

  • Ձու - 4 հատ
  • Սոյայի սոուս - ¼ թեյի գդալ
  • Միրին - 1 tbsp
  • Աղ - ¼ թեյի գդալ
  • Քնջութի յուղ - 1 թեյի գդալ
  1. Միջին չափի ամանի մեջ սոյայի սոուս ավելացրեք միրինին և աղին և լավ խառնեք:
  2. Ձվերը կոտրեք և գդալով, խառնուրդը խառնել մինչև լավ համակցված:
  3. Տեղադրեք միջին ուղղանկյուն ձևով տապակ միջին և բարձր կրակի վրա և տաքացրեք յուղը:
  4. Ձվի խառնուրդը բաժանել 6 հավասար մասի:
  5. Ձվի խառնուրդի մի մասը լցրեք թավայի մեջ ՝ որպես բարակ շերտ, պտտելով տապակը, որպեսզի ապահովեք, որ կստանաք շատ բարակ շերտ:
  6. Սպասեք, մինչև ձվի հատակն ամբողջությամբ ամրացվի, իսկ հեղուկը մնա վերևում:
  7. Սկսեք գլորվել գերանի մեջ և թույլ տվեք հանգստանալ տապակի մի ծայրում:
  8. Ավելացրեք ձվի խառնուրդի ևս մեկ մաս:
  9. Թույլ տվեք, որ այս շերտն ամբողջությամբ կարգավորվի:
  10. Հավաքվելուց հետո եփած ձվի շերտը գլորեք հակառակ ուղղությամբ:
  11. Կրկնել գործընթացը, մինչև ձվի ամբողջ խառնուրդն օգտագործվի, և ձուն այժմ նմանվի գերանի հաստ կտորի:
  12. Հանել և շարել ափսեի վրա:
  13. Կտրեք ½ դյույմ կտորների և մատուցեք:

2. Օմուրիս - Ձվածեղ Բրինձ:

Ահա ևս մեկ համեղ ճապոնական ձվի բրնձի բաղադրատոմս ՝ փորձելու համար: Կետչուպով ողողված տապակած բրինձը լցվում է տապակած ձվերի մեջ, որոնք բարակ են կրեպի պես: Սա իսկապես ճապոնական չի հնչում, բայց փաստը մնում է փաստ, որ այն գոյացել է 1900 -ականներին: Այն բավականին տարածված է երեխաների շրջանում: Մինչ ավանդական ձկնկիթը ստանում է իր վերջնական շոշափումը կետչուպով, դուք կարող եք օգտագործել հաստ, յուղալի սոուս կամ փայլուն շագանակագույն սոուս `տեսողական գրավիչության և ճաշակի ավելացման համար:

  • Հավի ազդր - 1 հատ, կտրված 1 դյույմ կտորներով
  • Սոխ -1, փոքր, մանր կտրատած
  • Կարագ - 1 tbsp
  • Ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ
  • Բրինձ - 2 բաժակ, եփած
  • Աղ - համտեսել
  • Պղպեղ - համտեսել
  • Կետչուպ - 3 tbsp
  • 9. Կանաչ ոլոռ - ¼ բաժակ
  1. Տեղադրել միջին տապակած տապը միջին և բարձր կրակի վրա, իսկ կարագը յուղով տաքացնել:
  2. Ավելացնել հավի ազդրի կտորներ և եփել մոտ 3 րոպե:
  3. Խառնել սոխի մեջ և եփել մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ:
  4. Խառնել բրնձի մեջ և եփել ևս 3 րոպե:
  5. Կարգավորեք համեմունքը:
  6. Բրնձի կենտրոնում ջրհոր սարքեք և ավելացրեք կետչուպը: Եփել ևս մեկ րոպե:
  7. Բրինձն ու կետչուպը լավ խառնել և տապակել 2 րոպե:
  8. Խառնել ոլոռի մեջ և եփել մինչև ոլոռը փափուկ դառնա:
  9. Հանել կրակից և մի կողմ պահել:
  10. Վերցրեք միջին չափի աման և փաթեթավորեք այն բրնձի կեսով: Անջատեք ափսեի մեջ: Նույնը կրկնեք բրնձի մնացորդով:
  11. Փոքր խառնիչ ամանի մեջ ձվերը հարել աղով:
  12. Տապակը դնել միջին և բարձր կրակի վրա և տաքացնել յուղի կեսը:
  13. Ավելացրեք ձվի խառնուրդի կեսը և պտտեք թավան, որպեսզի ստանաք հնարավոր ամենաբարակ կրեպը:
  14. Երբ ձվերն ամբողջությամբ եփվեն, կրեպով ծածկեք ձուլված բրնձը ՝ ձվաձև տեսք տալու համար:
  15. Կրկնել մնացած ձվերի հետ:
  16. Կետչուպը ցանել բրնձի վրա և մատուցել:

3. Չավանմուշի:

Հյուրասիրեք ձեր ընկերներին տաք նախուտեստով այս հեշտ պատրաստվող ճապոնական շոգեխաշած ձվի կրեմի բաղադրատոմսով: «Chawan» - ը ճապոներեն նշանակում է բրնձի աղեղ կամ թեյի բաժակ, իսկ «mushi» - ը շոգեխաշած տերմին է: Մի խոսքով, սա ոչ այլ ինչ է, քան գոլորշու ձու մի բաժակի մեջ: Մինչ ուտեստի հյուսվածքը նման է ձվի ֆլանի, այն իր համը ստանում է մահինի, սոյայի սոուսի և դաշիի խառնուրդից: Ստուգեք բաղադրատոմսը:

  • Ձու - 3 հատ
  • Դաշի - 2 բաժակ
  • Սակե - 1 թեյի գդալ
  • Սոյայի սոուս - 2 թեյի գդալ
  • Միրին - 1 թեյի գդալ
  • Աղ - համտեսել
  • Հավի ազդր - ½, կտրված է խայթող չափի կտորների
  • Shովախեցգետին - 4, մեծ, կիսով չափ
  • Shiitake սունկ - 2, կտրտած
  • Կանաչ սոխ - զարդարի համար, մանր կտրատած
  1. Փոքր խառնիչ ամանի մեջ խառնել ½ թեյի գդալ սակի հավասար քանակությամբ սոյայի սոուսով: Ավելացնել հավի կտորներ, լավ նետել և մի կողմ պահել 10 րոպե:
  2. Մեկ այլ խառնիչ ամանի մեջ կես թեյի գդալ սաքան խառնել հավասար քանակությամբ սոյայի սոուսի հետ և դրան ավելացնել ծովախեցգետնի կտորներ: Թափահարեք ՝ հավասար ծածկույթ ապահովելու համար և մի կողմ թողեք 10 րոպե:
  3. Խառնիչ մեծ ամանի մեջ դաշին խառնել մնացած սոյայի սոուսի, միրինի և աղի հետ:
  4. Ձվերը կոտրեք և գդալով, խառնուրդը խառնեք այնպես, որ բաղադրիչները լավ խառնվեն:
  5. Մաղով, հնարավորինս քամեք ձվի մեջ:
  6. Հավը, ծովախեցգետինն ու շիտակեն բաժանել 4 հավասար մասի: Մեկ բաժինը դասավորեք 4 բաժակի մեջ: Յուրաքանչյուր բաժակի մեջ լցրեք հավասար քանակությամբ ձվի խառնուրդ, մինչև բաժակը լցվի ¾ -ով:
  7. Ալյումինե փայլաթիթեղով ծածկեք բաժակներից յուրաքանչյուրը և շարեք շոգենավում:
  8. Գոլորշիացրեք խառնուրդը միջին և բարձր կրակի վրա մոտ 15 րոպե կամ մինչև տեղադրված փայտե շամփուրը թափանցիկ դուրս գա:
  9. Arnարդարել մանրացված սոխով, ծածկել և գոլորշիացնել 2 րոպե:
  10. Serառայել տաք վիճակում:

4. Օյակոդոն:

Համեմված արգանակի մեջ եփած ձուն և հավը լցվում են ամանի մեջ փաթեթավորված տաք բրնձի վրա և մատուցվում տաք վիճակում, դա այս ուտեստը բացատրելու ամենապարզ ձևն է: Մեկ ամանի կերակուր, դա առողջ ուտեստ է ՝ զրո ավելացված յուղով: Բացի այդ, դուք կարող եք դա անել առանց ջանքերի: Փափկամազ ձվերի և դաշիի համերը խառնվում են բրնձի հետ ՝ այս ուտեստը դարձնելով զուտ կախվածություն:

  • Ձու - 1 հատ
  • Հավի ազդր - ½, կտրված կծվածքի չափ կտորների
  • Դաշի - ¼ բաժակ
  • Սակե - ½ ճաշի գդալ
  • Սոյայի սոուս - 1 tbsp
  • Միրին - 1 tbsp
  • Սոխ - ½, միջին չափի, բարակ կտրտած
  • Կանաչ սոխ - ½ բարակ կտրատած
  • Բրինձ շոգեխաշած - 1 բաժակ
  1. Փոքր խառնիչ ամանի մեջ խառնել դաշին սոյայի սոուսով, միրինով և սակիով:
  2. Տեղադրեք միջին չափի կաթսա միջին և բարձր կրակի վրա:
  3. Ավելացնել դաշի խառնուրդը և տաքացնել, մինչև խառնուրդը սկսի եռալ:
  4. Խառնել սոխի հետ, նվազեցնել կրակը բարձրից միջին և եփել մոտ 60 վայրկյան:
  5. Խառնել կծած չափի հավի կտորների մեջ և շարունակել եփել միջին ջերմության վրա մինչև հավը լավ եփվի:
  6. Ձվերը մանրացրեք ամանի մեջ և լավ հարեք:
  7. Հավի խառնուրդի վրա լցնել հարած ձվերը:
  8. Coածկեք կափարիչով և եփեք միջին ջերմության վրա, մոտ 60 վայրկյան:
  9. Լրացրեք բրնձի գավաթը շոգեխաշած բրնձով:
  10. Ձվի և հավի խառնուրդը լցնել ամանի մեջ դրված բրնձի սոուսի հետ միասին:
  11. Gարդարել կանաչ սոխով և մատուցել տաք վիճակում:

5. Կինշի Տամագո:

Մի տարվեք պատկերով: Սա լեզվաբանական մակարոն չէ: Սրանք ձվի կրեպ են, որոնք մանրացված են, դա միայն ինքնուրույն ուտեստ չէ: Այն կարող էր օգտագործվել որպես սուշիի և լապշայի հավելումներ: Theապոնացիները, որպես կանոն, չեն ուտում այս մանրացված կրեպները: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք, կարող եք դրանք նետել մի բուռ ընկույզով և բոված բանջարեղենով և վայելել այն որպես կերակուր: Սա, անշուշտ, ճապոնական սուշիի ձվի լավագույն բաղադրատոմսերից է `փորձելու համար:

Ուղղություններ.

  1. Փոքր խառնիչ ամանի մեջ մանրակրկիտ ծեծեք ձվերը աղով ՝ օգտագործելով մետաղալարով հարիչ:
  2. Տեղադրեք 8 դյույմ տապակ միջին և բարձր կրակի վրա:
  3. Ավելացնել յուղ և պտտել ՝ ապահովելու համար, որ թավան հավասարաչափ և ամբողջությամբ պատված լինի:
  4. Ձուն բաժանեք 4 հավասար մասի:
  5. Ավելացրեք ձվի խառնուրդի մի մասը և պտտեք թավան ՝ լրացուցիչ բարակ կրեպ ստանալու համար:
  6. Եփել 30 վայրկյան:
  7. Ձուն շրջեք և եփեք ևս 2 վայրկյան:
  8. Անմիջապես հանել տապակից:
  9. Կրկնել նույն գործընթացը, մինչև ձվի ամբողջ խառնուրդը սպառվի:
  10. Կրեպերը մի փոքր սառչելուց հետո գլորեք դրանք:
  11. Օգտագործելով սուր, ոչ ատամնավոր դանակ, կրեպը կտրեք 1/8 դյույմ հաստությամբ շերտերի:
  12. Օգտագործեք ըստ ցանկության:

Սրանք իմ լավագույն 5 ընտրանիներն են, երբ խոսքը վերաբերում է ճապոնական հսկայական խոհանոցի ձվի հիասքանչ բաղադրատոմսերին: Կարևոր չէ ՝ դուք պրոֆեսիոնալ եք, թե սկսնակ, բոլորը կարող են նույն հեշտությամբ փորձել այս բաղադրատոմսերը: Այսպիսով, ինչ եք սպասում: Փորձեք դրանք այսօր և բուժեք ձեր ընտանիքին:

Երբևէ փորձե՞լ եք ճապոնական ձվի բաղադրատոմսեր: Ո՞րն էր ձեր փորձը: Կիսվեք մեզ հետ: Մենք ընդամենը մի ոլորուն ենք հեռու:


Տոկիոյի Food Hall Craze

Տոկիոյի հանրախանութների նկուղային սննդի սրահները դարձել են տեսանելի և տեսանելի տաք վայրեր: Գրողը ուսումնասիրում է դեպաչիկա խելագարություն:

Փնտրելով ընկերների կողմից առաջարկվող գերժամանակակից տեմպուրայի կրպակ, ես իջնում ​​եմ Տակաշիմայա Թայմս Սքուեր հրապարակում գտնվող սննդամթերքի հսկայական նկուղում, որը գտնվում է Տոկիոյի և Շիբույա թաղամասի հանրախանութում և անմիջապես կորչում: Հեշտ է ապակողմնորոշվել աշխարհի գրեթե կես հեկտար տարածքի մասշտաբով, բազմազանությամբ և բացարձակ հիասքանչությամբ, ինչպես նաև ընտրել ամենաընտիր ուտելիքները: Խուսափելով անվճար նմուշների կարկուտից, ես անցնում եմ գերմանական վուրթների վարդագույն ցուցադրության կողքով, յակիտորի ձողերի շարքերը, որոնք պատված են կարամելի փայլով, կարագի և քրիզանտեմների պաստելի գույնի հրուշակեղեն և Պեկինի ֆորպոստի պանինի գեղեցիկ կույտեր, հայտնի միլանյան դելին:

Դատելով շուրջբոլորս բարձր ձայներից, & quotOishi! & quot (համեղ!) կարող է փոխարինել & quot (խելոք!) theապոնացի կին սպառողի մարտական ​​ճիչ, մի ուժ, որը գրեթե քշում է աշխարհը և վերագրում երկրորդ ամենամեծ տնտեսությունը: Դեռ փորձելով գտնել իմ կողմնորոշիչները, ես սկանավորում եմ մոտակայքում գտնվող գնորդներին: Երկու դպրոցական աղջիկ `վիզուալ կիսաշրջազգեստով և համընկնող բռնկված սռնապաններով, նստած են վաճառասեղանին` հաղթելով, քանի որ բամբուկե սկուտեղով տոֆու էին գցել, այնքան ցանկալի էր, և այն վաճառվում էր օրական ընդամենը չորս անգամ: Միջանցքի այն կողմ, այս շաբաթ պատռված ձկնորսական ցանցերում ռետրո-պանկ պատանիների աչքերն են շողշողում և սենդվիչներով բացում են, սպիտակ հացի եռանկյունիներ `շերտավորված սերուցքով և կտրատած բանանով և կիվիով: Սենդվիչը երկուսն է kawai եւ օիշի Նրանցից բացի, Գինզայի առաջնակարգ տիկինը խորապես մտածում է 175 դոլար արժողությամբ մուշկմելոնների մասին, որոնք, անկասկած, նախատեսված էին որպես ամենուր, կամ պարտավորության նվեր:

Takashimaya Times Square- ի սննդի նկուղը տասնյակներից մեկն է դեպաչիկա𠅊 կծկում դեպատո (հանրախանութ) և Չիկա (ստորգետնյա առևտրի կենտրոն) — ծաղկող բիզնես ամբողջ Տոկիոյում: Արևմտամետների համար այս ստորգետնյա սննդի սրահներն ավելի քիչ կարծես գնման և կծելու տեղեր լինեն, և ավելի շատ նման են մամոնտի գերզարգացած ցուցահանդեսային տարածքների, որոնք նվիրված են սննդի վերջին միտումներին: Եվ դա պարզապես առատություն չէ (միջին սննդի նկուղը պահեստավորում է մոտ 30,000 ապրանք): Ա -ում գտնվելու հուզմունքը դեպաչիկա Այս օրերին ճապոնական գնումների մոլուցքի գագաթը քշելու, հիանալու ծիսական ավանդական և ձեռագործ և բարձր տեխնոլոգիաների վիրտուոզ շերտավորումից զարմանալու զգացումն է: Եթե ​​Japanապոնիան գլոբալ սպառողականության մեքքան է, դեպաչիկա չափազանց նորագույն սրբավայրերն են:

Ավելորդ, իրականում, այն բառը չէ, որն ասոցացվում է Japanապոնիայի հետ և անկում է ապրում տնտեսության հետ (չնայած «Louis Vuitton» - ի նոր խանութը, չնայած դրան): Բայց սա այն վայրն է, որտեղ դեպաչիկա գալիս է: Նախկինում ճապոնացի գնորդները կանգ էին առնում դեպաչիկա բելգիական շոկոլադների կամ թանկարժեք կանաչ թեյի համար `նորաձևության հատակներ տանող ճանապարհին: Մի քանի տարի առաջ, չնայած շքեղ ապրանքների վաճառքի անկմանը և սննդի ընդհանուր մոլուցքի աճին, սա մի երկիր է, որը երեք ժամ տևողությամբ հեռուստահաղորդումներ է ցուցադրում ramen — խանութներում և սկսում է ավելացնել խոհարարական զիջումներ և առանձնահատկություններ: Pierre Herm é խմորեղենը անսահման էժան է և նույնքան ցանկալի և կարգավիճակով փաթեթավորված, որքան Herm ès պայուսակը: Այսպիսով մարդիկ եկան, նրանք ծախսեցին, աղմուկը մեծացավ: Այսօր սննդի նկուղի շահույթը կազմում է հանրախանութների վաճառքի ավելի քան 15 տոկոսը:

Հաճախորդներին գրավելու իրենց ձգտման մեջ մրցակից էմպորիաները գերազանցում են միմյանց անվերջ փառատոներով և առաջխաղացումներով (լոբու բողբոջի օր, բոնիտո սափրվելու օր) և#x2014 չհիշատակելով հայտնի ռեստորաններից ուտելը և հայտնի խոհարարների բացառիկ պայմանավորվածությունները: Shibuya- ում Tokyu Food Show- ն առանձնանում է իր անհավանական պանիրների և հազվագյուտ մեղրերի զանգվածով: Սեյբուն դեպաչիկա Իկեբուկորոյում, փռված երկու հարկերում, հսկայական չափսերի հոյակապ:

Միտումը ավելի լավ հասկանալու համար ես գնացքով վերադառնում եմ դեպի Սինջուկու կայարան ՝ Տակաշիմայա և aposs սննդի սրահ ուղեկցությամբ շրջելու: Սինջուկուն այն շրջաններից է, որտեղ Տոկիոն պայթեցնում է ձեզ ՝ ինչ-որ գիտաֆանտաստիկ ֆիլմի թրեյլերի պես: Մռայլ անձրևի մեջ, Կաբուկի-չոյի մեծահասակները ՝ ժամանցի Սինձուկու կայարանից դեպի արևելք, փայլում են մռայլ նեոնի խառնուրդի մեջ: Հենց Տակաշիմայայի մոտակայքում, DoCoMo- ի նոր աշտարակը բարձրանում է Empire State Building- ի հիմար ծաղրի պես, ասես մատուցված է նոր և ապագա 60-ականների վերակառուցման համար: Գոդզիլա: Երբ անձրևը սկսում է տեղալ, ես նայում եմ վերև և նշում, որ բլոկի յուրաքանչյուր կին բացել է Fendi- ի հովանոցը:

Takako Sakata- ն, Takashimaya & aposs- ի հասարակայնության հետ կապերի պատասխանատուներից մեկը, արագորեն արագորեն ինձ շպրտում է ներքևում և#x2014: Տակաշիմայա Թայմս Սքուերը Japanապոնիայի և հանրախանութների խոշորագույն խանութներից մեկն է: Նա ինձ տեղեկացրեց, որ ունի 15 մանրածախ հարկ, 28 ռեստորան և 2700 քառակուսի մետր մակերեսով նկուղ, որը զբաղեցնում է մոտ 130 զիջում, ներառյալ տեղական հացաբուլկեղենի խանութները և Fauchon- ի նման միջազգային խանութները: Շուրջը ցրված են ցուցահանդեսային խոհանոցներ, որտեղ թարմ դեմքով երիտասարդ խոհարարները հանձնում են միաձուլված կարտոֆիլի աղցանի համերն ու տրյուֆետով կրոկետների բաղադրատոմսերը:

Ես սովորում եմ, որ մրցակցությունը ճապոնական ճաշակի համերի համար, պարզապես կատաղի չէ, դա դաժան է. Վարձակալը, ով մի քանի ամիս անց չի կարողանում տպավորություն թողնել, ազատվում է աշխատանքից և անմիջապես փոխարինվում: Դեպաչիկա, Սաքատան բացատրում է, որ կարողանում են փոխել իրենց վարձակալներին ավելի արագ, քան կարող են նորաձև հատակները: Այլ կերպ ասած, այն, ինչ ես տեսնում եմ այստեղ, ներկայացնում է ճապոնական ճաշակի կտրող (և կտրուկ) եզրը:

Sakata- ն այս շաբաթ ցույց է տալիս ինձ և տեղադրում բեսթսելլերները, որոնցից մի քանիսը բառացիորեն պիտակավորված են դրոշներով, որոնք ցույց են տալիս իրենց թիվ մեկ կարգավիճակը: Մենք սկսում ենք Gramercy New York հացաբուլկեղենից, որը Մանհեթենի մինիմալիզմի Տոկիոյի տարբերակն է, որտեղ ստեղծագործությունները կրում են Tribeca և Foggy Mountain անուններով անուններ: Սրանք ավելի քանդակագործ են, քան ֆրանսիական տորթերը և ավելի շատ նորույթ են », - ասում է Սակատան ՝ մատնացույց անելով Մանհեթենի երկնաքերի ծալքավոր պրալինով զարդարված հրուշակեղենը: Նաև հսկայական են այս պահին ապխտած սաղմոնը օնիգիրի (բրնձի գնդակներ), պարզ տեսք ունեցող ձու-աղցան սենդվիչներ (գնա նկար) և մուգ և կաթնային շոկոլադե մուս `փարիզյան խմորեղենի լեգենդ G érard Mulot- ից: Բացի խմորեղենից, ամենավաճառվող կատեգորիաներից մեկն է սոզայ, դելլի ոճի մթերքներ, որոնք տատանվում են fettuccine con salmone Kobe-beef patties- ին, որոնք ավելի հարուստ են, քան ֆուա գրաները:

China Tea House- ի շուրջ առաջացած հրմշտոցն իր 200 տեսակ թեյով ցույց է տալիս, որ oolong- ը պահի տերևն է: Չնայած այն ամենին, ինչ ես գիտեմ, վաղը կատաղություն կբերի մեքսիկական կակաոյի չիլիական բծերով: Կամ աղ: Սաքատան այժմ ինձ շտապեցնում է դարակ, որտեղ ցուցադրվում են 70 տեսակներ fleur de sel de Gu érande բուտիկավորել Օկինավայի ապրանքանիշերը: Աղի խորհրդատուները կանգնած են, պատրաստ են առաջարկելու, թե որ աղը որ ուտեստի հետ ավելի լավ կաշխատի:

Բայց ինչպես և ինչու են որոշակի իրեր հայտնի դառնում, հարցնում եմ Սակատային: Նրա ուսերը թոթվելը ցույց է տալիս, որ սննդի սրահի տենդենցները նույնքան դժվար է կանխատեսել, որքան որ ոճավորը կստանա պաշտամունքի կարգավիճակ նորաձևության շրջանում: Բայց երբ դա տեղի ունենա �m! —, հաշվիչը լցվում է լրատվամիջոցներով: Եվ մի անգամ paella- ի ձեռքով գլանափաթեթներ կամ քաղցր Nagoya կրեմ կամ գերմաներեն Ռոգենբրոտ ցուցադրվում են հեռուստատեսությամբ և շաբաթաթերթերում, հերթերը կարող են տևել ժամեր: Ամենացանկալի իրերը բիրկինի պայուսակների նման ռացիոնալացված են: Այս սննդային մոլուցքը սնուցելով ՝ ամենօրյա թերթերը պարբերաբար տպում են ընթացիկ գործողությունների ցանկը դեպաչիկա բեսթսելերները, մինչդեռ կանայք և aposs ամսագրերը նույնքան տեղ են հատկացնում սոզայի թրենդներին, որքան որ նրանք զբաղվում են եզրերի երկարությամբ: Սննդամթերքի նկուղային թմրամոլները հետևում են նորույթներին և առաջխաղացումներին `մուտք գործելով www.depachika.com:

Շատ հաճախորդներ ինձ ասում են, որ դեպաչիկա մոլուցքն արտացոլում է ճապոնական աշխատող կնոջ փոփոխվող իրականությունը և նորաստեղծ անկախությունը (կամ եսասիրությունը, ոմանք պնդում են): Ինչու՞ զրոյից ճաշ պատրաստել նեղ բնակելի թաղամասերում ՝ մեկ ժամ խցանված գնացքով ճանապարհորդելուց հետո: Ինչու՞ չսիրել ստորգետնյա սննդի թեմատիկ այգում, որը հաչում և արածեցնում է, այնուհետև իտալական աղցան կամ Օսակայի սեզոնային նրբաճաշակություն չի մատուցում ընտանիքի համար:

Ամենաազդեցիկ միտումներից են քսան և երեսուն տարեկան & quotOL, & quot կամ գրասենյակային տիկնայք: Ոմանք ամուսնացած են երեխաների հետ, ոմանք «չակերտներ» են, և ճապոնական տերմին են այն մարդկանց համար, ովքեր ապրում են ծնողների հետ (և հեռու) և ծախսում են իրենց մեկանգամյա օգտագործման իենը շքեղ ապրանքների վրա: Ես զրուցում եմ նման կնոջ ՝ Հիրոմիի հետ: Նրա բոբը շագանակագույն է: Նա սիրում է պիեմոնտյան պանիրը, կանաչ թեյի ֆունտով տորթը և մորթե վարդագույն գավազանները: Նա կարող է չեկերը և պոլկա կետերը խառնել բարձրախոսով և քրքջալով, երբ հարցնում եմ ՝ նախընտրո՞ւմ է նա ֆրանսիական կամ ճապոնական խմորեղեն:

«Մինչ այժմ մենք ՝ ճապոնացիներս և առաքյալս, տարբերակում ենք արևմտյան և ներքինը», - հայտարարում է նա: & quotUdon կամ մակարոնեղեն — դա ուղղակի կախված է իմ տրամադրությունից: & quot

Հիրոմին կարող է և կարող է թույլ տալ ամեն երեկո ուտել դրսում, ինչպես նախկինում: Բայց նա երբեք չի հրաժարվի & quot կոնբինի (հարմարության խանութ): Նա առաջին անգամ սկսեց գալ դեպաչիկա վերցնել բենտո տուփը, բայց այժմ նա կախվածության մեջ է ընկնում ՝ ամեն գիշեր աշխատանքից հետո ընկնելով գնացք գնալու ճանապարհին, միայն թե հետևի նորին: Ինչ -որ մեկը, հավանաբար, կարող էր շատ հարստանալ, դա իմ մտքով անցնում է ՝ սկսելով ա Դեպաչիկա-անանուն սրբություններ:

Երբ ես վերջապես գտնեմ այդ գերժամանակակից տեմպուրայի հաշվիչը, այն & lanschtime, իսկ գիծը օձեր ամբողջ ճանապարհով անցնելով չինական բլիթների տաղավարը: Ավելի վատը դարձնելու համար, երբ դուրս եմ գալիս, ես բախում եմ a դեպաչիկա բաբա, այդ փոքրիկներից մեկը օբա-սան (տարեց կանայք), ովքեր իրենց գործի են դնում երկրորդ վաճառողը հայտարարում է վաճառքի մասին: Ինչ է այս կոնկրետ օբա-սան պլանավորում է անել երկու տասնյակ կարմիր լոբի և#x2014 լցված գորգերի հետ, որևէ մեկը ենթադրում է: Ես դուրս եմ գալիս անձրևի ներքո ՝ մխիթարվելով այն մտքով, որ այն ժամանակ, երբ վերելակը ինձ բարձրացրեց դեպի վերև, տեմպուրան, հավանաբար, արդեն անցուղի է դարձել:

Անյա ֆոն Բրեմզենը Johnոն Ուելչմանի հեղինակն է Խնդրում ենք սեղանին `Ռուսական խոհարարական գիրք և Հիանալի Խաղաղօվկիանոսյան խոհարարական գիրք:


Ինչու՞ ընտրել երկու համեղ իրերի միջև, երբ փոխարենը կարող ես դրանք ջարդել:

Անցյալ ամիս մենք տեսանք, թե ինչպես է Արևելք-հանդիպում-Արևմուտքը եփում անգլերեն նախաճաշի ուդոնի տեսքով: Բայց հիմա մենք ստանում ենք մի բան, որը թերևս ավելի համընդհանուր գրավչություն ունի. սուշիի բուրգերներ:

Թեև սուշիի բուրգերները ինչ -որ ձևով շրջանառվում էին բավականին երկար ժամանակ, նրանք վերջերս փոթորկի էին ենթարկում ինտերնետը, ամենայն հավանականությամբ, իրենց ազդեցիկ տեսք:

▼ Ինչպես կարող էիր ոչ նկարել այն և տեղադրել առցանց?!

Իհարկե, այնտեղ ’s մեկից ավելի տեսակ սուշիի բուրգեր: Բայց քանի դեռ կան բրնձի թխվածքաբլիթներ, մի տեսակ միս, և դուք կարող եք այն պահել երկու ձեռքով, այն անցնում է սուշիի բուրգերի թեստը:

Ահա և ուրիշներ հյութալի նմուշներ աչքդ խնջույքի տալու համար: Գուցե դուք կգտնե՞ք այսօրվա և 8221 -ի ընթրիքի (կամ վաղվա նախաճաշի) ոգեշնչումը, որը փնտրում էիք:

100 100 տոկոսանոց վեգանական սուշի բուրգեր, որը պատրաստված է հավի փոխարեն ՝ ջեքֆրուտով:


Տոկիոյի վերջին մոլությունը. Տիրամիսուն շշով

Նորաձև ճապոնացիների համար եվրոպական տաղանդն այս օրերին է, իսկ Ամերիկիկան կորցրել է փայլը: Բայց վերջին եվրո-մոդայիկներից քչերն են Տոկիոյին ավլել այնպես, ինչպես տիրամիսուն, որը ձեվավոր աղանդերից վերածվել է շուկայավարման երևույթի, որը փաթեթավորված է որպես կոնֆետ և նույնիսկ վաճառվում է ավտոմատներից:

Սա հասարակություն է, որը փակ է շատ բաների համար, ինչպես առևտրային բանակցողներն են հաճախ պնդում, բայց բաց է միտումների համար ավելի, քան կողմնակի կողմն է պատկերացնում: Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում, երբ ավանդաբար խեղճ ճապոնացիներին իրենց կառավարությունը հորդորել էր ծախսել հսկայական հարստության մի մասը, որն առևտրային ավելցուկներն ու զարգացող տնտեսությունը պահում են այստեղ, օտարերկրյա շքեղ ապրանքները սպառվել են կատաղի էներգիայով:

Այժմ, տիրամիսուն, էսպրեսսոյով թխված տորթի աղանդերը `մասկարպոնե պանրով, կակաոյի փոշու փոշու և իտալական կաշեի փոշու միջոցով, նորովի է ցույց տալիս, թե ինչպես է օտար արտադրանքը կարող խախտել Japanապոնիան` արգելելով մշակութային պարիսպներն ու երկիրը փոթորկի ենթարկել: համտեսողներն ու շուկայավարները որոշում են գործի դնել իրենց խթանման մեքենաները:

Անցյալ շաբաթ Asahi Breweries- ը, որն ունի ոչ ալկոհոլային խմիչքների շարք, ներկայացրեց իր Tira զովացուցիչ ըմպելիքը: Այն սուրճի, շոկոլադի, սերուցքի, շաքարի եւ, իհարկե, մասկարպոնե պանրի պահածոյացված եփուկ է: Մշակումը հաջորդում է ճապոնական հրուշակագործի կողմից տիրամիսու շոկոլադե սալիկի լայնորեն գովազդվող ներդրմանը:

Անցյալ ամիս Kentucky Fried Chicken- ը շտապեց Տիրակոյի տարածաշրջանի իր 415 վաճառասրահներում բացել սառեցված իրամիսուի աղանդերը: (Այն կասկածելիորեն համ ունի պաղպաղակի պես, որի վրա շոկոլադի փոշի է դրված): Wendy 's- ը, արագ սննդի ամերիկյան ցանցը և ճապոնական երկու ցանցերը `Mos Burger- ը և First Kitchen- ը, սեփական տարբերակն են ներկայացրել:

«Nosawa» ընկերության գործադիր տնօրեն, Իտալիայից մասկարպոնե պանրի խոշոր ներկրողներից Junուն Օրիհարան ասաց, որ իր ապրանքի վաճառքը 1989 -ին, մինչև նորաձևության սկիզբը, ավելի քան 3 տոննայից անցյալ տարի հասել էր մոտ 140 տոննայի:

«Տիրամիսուն այս ահռելի աճի միակ պատճառն է», - ասաց նա:

Սիլվանո Բորրոնին, իտալացի սեփականատերը Il Boccalone- ը, որը հայտնի էր Տոկիոյում, ժողովրդականությունը բացատրեց այսպես. & Quot Ես ասում եմ նրանց, որ կան շատ այլ գեղեցիկ իտալական աղանդեր: Բայց նրանք զգում են, որ բումը լավ է: & quot

Միտում, նորաձևություն, մոլություն - ծանոթ բառերից ոչ մեկը այնքան էլ չի ընկալում երբեմն յուրահատուկ ոգևորությունը, որով ճապոնացիներն ընդունում և մեջբերում են իրերը ՝ վերջին տարիներին ՝ սկսած Louis Vuitton- ից, այնուհետև Chanel- ի պայուսակներից մինչև ֆրանսիական թարմ հաց, մակարոնեղեն, պիցա և արտասահմանյան ճանապարհորդություններ:

Այնուամենայնիվ, այն կարող է մի փոքր մեխանիկական թվալ: Japanապոնիայի կորպորատիվ հաստատությունն օգտվում է վաճառքի այս հնարավորություններից և նրանց դրդում է հետազոտական ​​թիմի եռանդով, որը հետամուտ է համակարգչային չիպերի տեխնոլոգիայի վերջին առաջընթացին:

Իրականում, գնման այս սպազմերը ժամանակի նշան են: Մի քանի տարի առաջ կառավարությունը որոշեց կրճատել տնտեսության և արտահանման կախվածությունը, ինչը ցավոտ խնդիր է առևտրային գործընկերների, մասնավորապես ՝ Միացյալ Նահանգների համար, և ավելի մեծ շեշտ դնել ներքին սպառման վրա ՝ որպես աճի շարժիչ: Մեկ արդյունք. Զանգվածային կրքերը, որոնք լցնում են ամսագրերը և հեռուստահաղորդումները և, ի վերջո, ՀԴՄ -ները:

Ներկայիս երևույթը լավագույնս ընկալվեց հանրաճանաչ ամսագրի նկարագրությամբ, որն այն անվանեց & quottiramisu համախտանիշ: & quot

Մոլությունը սկսվեց խմբագրական հանդիպումից մեկ տարի առաջ Hanako- ի ազդեցիկ երկամյա ամսագրի գրասենյակներում, որի 350,000 ընթերցողները հիմնականում 20-ից 20 տարեկան կանայք են, ովքեր օգնություն են փնտրում գերժամանակակից դավաճանական ջրերում նավարկելու համար: Հանդիպման թեման աղանդեր էին հարուստ, նորաձևության, քաղաքաբնակ կանանց համար:

Cheesecake- ը (այստեղ ավելի թեթև, քան Նյու Յորքի դասական տարբերակը) մի քանի տարի գերակշռում էր աղանդերի տեսարանում: Բայց թվում էր, որ այն կապ չունի եվրոպական իրերի վերջին ժողովրդականության հետ: Դա ' է, երբ դա տեղի ունեցավ:

«Ես զգում էի, որ պատրաստ ենք տորթի ևս մեկ մեծ հիթի», - ասաց Յամատո Շայնեն, Հանակոյի գլխավոր խմբագիրը: «Բայց ես չգիտեի, թե ինչ»: Մինչ մենք խոսում էինք, ինչ -որ մեկը նշեց տիրամիսուն, և այն պարզապես կտտացրեց: Ինձ համար դա փոփ էր հնչում: Ես գիտեի, որ դա այդպես է: & quot

Ոչ պակաս, դա համընկավ մեկ այլ բումի ՝ իտալական սննդի հետ: Այժմ Տոկիոյում գործում է ավելի քան 100 իտալական ռեստորան ՝ մի քանի տարի առաջվա բուռի համեմատ: Եվ դա ցավ չպատճառեց, որ տիրամիսուն արդեն մի քանի տարի առաջ ավլել էր Նյու Յորքը ՝ տալով Մանհեթենի հարգված տպավորությունը դեսերտի վրա:

Անցյալ տարվա ապրիլին Հանակոն գովազդեց իրամիսուն իր շապիկի հոդվածում և ներառեց ութ էջ, որտեղ թվարկված էին աղանդերը կրող ռեստորաններն ու սրճարանները: Հիմնական վերնագիրը կարդում էր ՝ & quot Արտակարգ տեղեկատվություն Տիրամիսուի մասին, իտալական աղանդերի նոր թագուհի: & quot

Համեղ տիրամիսուն ապացույց է, - ասել է ամսագիրը, - և բարձրակարգ ռեստորանի մասին:

Հոդվածը հարվածեց Տոկիոյին, ինչպես մեկնարկային ատրճանակը ՝ ուղու հանդիպմանը:

Il Boccalone- ի պարոն Բորրոնին ասաց, որ պետք է վռնդի մի քանի հաճախորդների, ովքեր եկել էին զուտ տիրամիսու և կապուչինո ունենալու համար:

Fuji Oil- ի ՝ բուսական յուղի վերամշակման պլանավորման ղեկավար Տետսուրո Յանաին, ով առանց մեծ հաջողության փորձում էր սինթետիկ մասկարպոնի շուկա դուրս բերել, ասաց, որ իր ընկերությունը շուտով ծանրաբեռնված է պատվերներով:

Այդ հոդվածից հետո բումը կրակի պես տարածվեց », - ասաց պարոն Յանաին ՝ հավելելով, որ կարծում է, որ Fuji Oil- ը օգնել է հիմք ստեղծել նորաձևության համար ՝ մի քանի տարի վաճառելով պանիր աղանդերի արժանիքները հացթուխներին: & quot Պահանջարկը շատ ավելի մեծ էր, քան մենք կարող էինք ապահովել: & quot

Մասկարպոնե փոխարինողի վաճառքը, որը ներմուծվող պանրի գնի մոտ կեսն է և ավելի երկար է տևում առանց փչանալու, յուրաքանչյուր հաջորդ ամսվա ընթացքում կրկնապատկվում է ավելի քան:

«Հնարավոր է, որ այժմ Տիրամիսուն մի փոքր անցել է գագաթնակետից, բայց ես կարծում եմ, որ այն այստեղ է մնալու համար», - ասաց պարոն Յանաին:

Kentucky Fried Chicken Japan Ltd.- ի ներկայացուցիչ Իչիրո Տակացուկին ասաց, որ քանի որ միտումը մարում է Տոկիոյում, իր ընկերությունը նախատեսում է տիրամիսու ներմուծել այլ քաղաքներում, ինչպես Օսակա և Նագոյա, որտեղ Տոկիոյի նորաձևության ձեռքբերումը տևում է մոտ մեկ տարի:

Որոշ թրենդերներ կարծում են, որ տիրամիսուի մոդան հնացած է, բայց ասում են, որ դեռ չեն հարվածել համապատասխան փոխարինողին: Հանակոն վերջերս թողարկված հոդվածում փորձեց մղել կրեմ -բրյուլին `ֆրանսիական աղանդերը` շաքարավազի այրված կեղևով, բայց չկարողացավ մեծ ոգևորություն առաջացնել:

"The problem," he said, "is that it's too hard for a Japanese to pronounce. We have to find something with a better name. We're still looking."


Japan’s ingredient du jour: shio koji

The latest trendy cooking ingredient in Japan is a fungus. And that fungus is spreading. Professional and home cooks in Japan are crazy for it, and it’s flying off the shelves at Japanese markets in the U.S., too.

They’re using Շիո Կոջի -- a fermented mixture of կոջի (rice inoculated with the special -- and safe -- mold Aspergillus oryzae), շիո (sea salt) and water – as a seasoning in place of salt for its powers of umami.

Japanese supermarkets carry bottled salad dressings and sauces touting Շիո Կոջի as an ingredient. The popular Japan-based burger chain Mos Burger this summer introduced a limited edition Շիո Կոջի burger. “Moldy Mos Burger Confirms Կոջի Boom,” read a Japan Times blog headline in June. Famed Tokyo ramen chef Ivan Orkin tweeted: “Shio koji burger at Mos Burger umami bomb extraordinaire!”

There are blogs, websites, cooking videos and even a cartoon character devoted to the stuff, which some have dubbed a “miracle condiment,” the “new MSG” or the “next soy sauce.” (Not bad for something that looks like beige sludge and smells like slightly sweet sweaty socks.) It marinates meat, chicken and fish makes quick pickles and can be added to both savory and sweet dishes.

“It’s really great for [tempura] fritters, chicken and pork chops,” says Yoko Maeda, a private chef and food stylist who recently hosted a Շիո Կոջի cooking class at her home in Marina del Rey. “I bet it would be good in pancake batter.”

A. oryzae has been used for thousands of years to make miso, soy sauce and other traditional Japanese foods. The Brewing Society of Japan has dubbed it the “national fungus” for its importance in brewing sake. Its key selling point: the mold’s ability to convert proteins into enzymes, inlcuding glutamic acid -- the enzyme responsible for umami. (It also converts starches into sugar, which is vital to sake making.)

Myoho Asari, a 9th-generation կոջի maker from Saiki in southern Japan, has been proselytizing the benefits of Շիո Կոջի, recently leading classes in New York and Los Angeles. Her family has been in the business of making կոջի – innoculating rice with A. oryzae spores – for more than 300 years, originally for miso and soy sauce. A few years ago she, among other կոջի makers, saw an opportunity to diversify by marketing salt and կոջի as a seasoning for cooking.

The Շիո Կոջի craze tracks a broader culinary trend in all things fermented. The Nordic Food Lab, the research workshop affiliated with the restaurant Noma in Copenhagen, has experimented with կոջի, growing mold on steamed buckwheat and then fermenting miso made with yellow split peas.

David Chang of the Momofuku empire of restaurants in New York is a confessed fermentation geek who has been using powdered կոջի as a seasoning. Chang also has contributed to an article in the International Journal of Gastronomy and Food Science: “Defining microbial terroir: The use of native fungi for the study of traditional fermentative processes.” That includes reports about his experiments in making կոջի with both A. oryzae and naturally occurring molds in his culinary test lab.

On a recent weekend at Maeda’s apartment, Asari stood in a pale blue kimono at a kitchen counter mixing up a batch of Շիո Կոջի. Through a translator, Asari -- who is also a longtime Girl Scout leader, with a sunny disposition -- tells a dozen rapt students about the goldmine of enzymes in կոջի: Amylase transforms starches into simple sugars protease splits proteins into amino acids and lipase breaks down fats. These are the systems that multiply umami, she says.

Tubes of prepared Շիո Կոջի can be purchased at Japanese markets. But it’s easy to make yourself, and it’s far less expensive. The initial mixing of կոջի (inoculated rice sold in small tubs), sea salt and water requires a modicum of finesse but no more work than heating water and stirring. Then it’s just a matter of letting it ferment for about a week to reach full flavor, stirring it once a day. (See step by step.)

Shio koji is substituted for salt in recipes. Asari has written several cookbooks, adding Շիո Կոջի to soups, salads, pasta, preserves and more there’s Շիո Կոջի meatloaf, Շիո Կոջի bagna cauda, Շիո Կոջի սպագետտի կարբոնարա. As a general rule of thumb, Asari recommends substituting 2 teaspoons of Շիո Կոջի for 1 teaspoon salt. Or, use the golden ratio of 1:10 – that’s the weight of Շիո Կոջի to total ingredient weight, so for every 100 grams of ingredients, use 10 grams of Շիո Կոջի.

Start by using it simply, she suggests. Dress raw vegetables with it for a quick pickle. Make a tuna poke with it – diced sashimi-grade tuna tossed with Շիո Կոջի and lemon-dressed avocado. Shio koji‘s transformative powers work pretty miraculously as a marinade for meats. Asari passes around pan-roasted chicken breasts that have been marinated with Շիո Կոջի overnight, and it is umami-tastic. “This is the best chicken I’ve ever had – it’s delicious,” says one student. “And I don’t even like chicken.”


Julia Turshen’s New Cookbook Redefines ‘Health Food’ in a Body-Positive—And Delicious—Way

Այս հոդվածը վերանայելու համար այցելեք Իմ պրոֆիլը, այնուհետև դիտեք պահված պատմությունները:

Photo: Courtesy of Julia Turshen

Այս հոդվածը վերանայելու համար այցելեք Իմ պրոֆիլը, այնուհետև դիտեք պահված պատմությունները:

When it comes to food, the concept of "health" has become an increasingly fraught one for proof, all you need to do is look at the many eating plans that market themselves as revolutionary new ways of making you feel good about yourself, when really, they're just. diets, which have been shown to be ineffective as a long-term means of keeping off weight. That's why cook, writer and all-around food expert Julia Turshen's new cookbook Simply Julia: 110 Easy Recipes for Healthy Comfort Food feels so revolutionary along with powerful essays, childhood memories, and love letters to her wife Grace, Turshen's book contains recipes that prioritize taste and accessibility, not weight loss.

In a recent excerpt from the book published by Բարի ախորժակ, Turshen described her long-running quest to leave diet culture behind and feel good in her body, writing, "For as long as I’ve always loved food, I’ve also been as conflicted about consuming it." (Incidentally, Turshen's story inspired me to quit dieting after a lifelong battle with disordered eating, something I divulged during our call in a shameless moment of TMI that Turshen was, nonetheless, extremely gracious about.) Below, find a conversation with Turshen about Ուղղակի Julուլիա, COVID-19, food, queerness, body peace and much more:

The experience of reading Ուղղակի Julուլիա feels so organic, as though you just jotted things down as you thought of them, but obviously so much work went into it about how long were you working on the book in total?

It's been two years between when I started on it and talking about it now. I basically turned in the first draft in February 2020, so that means I had not only written all the recipes, but they had all been tested and I had written all the intros. What was different for me with this book, as opposed to previous books, is that my wife was a big part of the recipe testing. My book schedule kind of coincided with her closing her business, so she dove into that process with me, which was actually really amazing and helped me to be a better teacher in this book than I've been before. I was planning to shoot all the photos in March 2020—you know, a team of people turning my house into Camp Cookbook for a week, which is what I've done on my previous books and has been a great experience. That plan went out the window [with COVID-19], but then I remembered I had the phone number for this amazing woman Melina Hammer, who lives ten minutes from me. She's a super-talented food photographer and stylist, so I reached out to her and was like, "Maybe we could figure out a safe way to do this, if you're interested and available." We basically shot the entire book over the course of a month—just the two of us, no other assistance, although we both have very supportive spouses who were very helpful. And we were never in the same room.

Վա! How did that work?

I would prep whatever we were shooting that day and put it in various containers with tons of labels and notes, I planned out each shot with reference photos, and I would pack all this stuff up in a box and send it to Melina sometimes I would slip in something funny like a ceramic my wife made at summer camp, or my grandmother's dish, things that were small but important to me. I would drop it all off at Melina's doorstep, drive home, and then we would just text all day. She would set up the shot and send me a picture, and, you know, Iɽ ask her to move something a little bit this way or that way. That's how we made all the photos. I'm so hands-on with every aspect of my work, down to the design and everything, and I just wasn't in the room, so I had to let go a little bit. That was a really good exercise. Then I got to edit my book as the pandemic progressed.

Speaking of the pandemic, did you intend for the book to be sort of calming to the reader in a stressful time?

There are a few things I was trying to accomplish with the book, and one was to help readers feel exactly what you just described. I'm very anxious about everything except cooking at home—it's the place where I feel my most calm and confident and resourceful—but I feel like cooking at home stresses so many people out. I just feel like if I can help alleviate some of that stress and give us some calm, I want to do that, because I can't imagine how bad my anxiety would be if I didn't have cooking in my life.

It's been such a hard year for the queer food world how have you and your wife stayed connected to that side of life?

Well, my married life looks very different than my single life, and has involved moving out of Brooklyn. [Laughs.] I feel so grateful for the life we have, but in terms of like food and the queer community, I really miss going to other people's houses for meals. When I was like in my twenties in Manhattan, and then briefly in Brooklyn with my wife, I spent a lot of time basically at Cubbyhole—

It's still open, thank God! Although we did lose Ginger's.

It's so hard, because the lesbian bar scene in general was already dwindling. In some cases, that's leading to more inclusive spaces, but I also wonder if I'm the problem, because I just stay home with my wife and make dinner.

I would call that 'the dream', not 'the problem'!

[Laughs] Maybe! Ուղղակի Julուլիա is really special to me, though, because I've written about my wife before in other cookbooks and recipes, but I love doing it in a way that feels totally relaxed. There's no disclaimer about my same-sex marriage, because it doesn't require a disclaimer! It feels so natural to me to do, but it also feels like incredibly important, because I think cookbooks have an amazing power to normalize things that have been othered. They're very friendly, warm things we keep in our homes. I consumed so much food media when I was growing up, and I wonder all the time: What would it have been like if Iɽ been 13 or 14, flipping through a cookbook at home, and it was full of love letters between women?

Ձեր Բարի ախորժակ excerpt essay meant so much to me, and many other readers also struggling with diet culture and body image, I'm sure. How are you feeling about food and body stuff these days?

Having a peaceful relationship with my body is, to me, just like home cooking—it's a daily practice. It's something I pay attention to, and work on, and learn about every day. Just yesterday, I put on a pair of pants that fit me but used to be looser, and I had a really hard time with that. It's funny that we were just talking about queerness, because talking about my body in this very public way has felt to me almost like a coming-out of sorts. I had felt so closeted and shameful about the topic! I've always felt good about cooking, but I haven't always felt that way about eating, and that has been really confusing for me because when I think about food, I feel so positive about making it, but I have felt so fraught and guilty and scared and just isolated when it comes to eating that food. That has been incredibly confusing. In this book, I wanted to be just totally honest and talk about how I've gotten to a place where I am trying to feel as much joy and freedom when it comes to eating as I do cooking.


Salad Cake: Japan’s Latest Health Craze

Guilt-free cakes made entirely of salad? Yes, it’s a thing.

We’ve unearthed the latest health food craze out of Japan and it means you can (finally!) have your cake and eat it, guilt-free too. Introducing ‘vegedeco salads’ (vegetable decoration salads), aka salads disguised as cakes.

The ‘cakes’, made from soybean sponge, cleverly hide layers of superfood salad ingredients, whole vegetables and roots and peels, while the thick frosting, a mixture of cream cheese and tofu, is blended with veggies to add a bright pop of colour.

If you’re having flashbacks to 80’s-tastic American muffuletta, Aussie spinach cob dip or Swedish smorgastarta (sandwich cake), you’re on the right track.

Created by Japanese food stylist Mitsuki Moriyasu, the low carbohydrate, gluten-free ‘cakes’ have been such a huge success since their initial trial run at Nagaoya restaurant Bistro La Marsaille, that on April 5 The Vegedeco Cake Café, a new cafe dedicated entirely to salad cakes, will open.

Slices of cake start at 735yen ($8.50 AUD) and come with a special fermented dressing made with koji (Japanese sake starter), which is said to have health and beauty benefits. Still want more? They’re also serving up vegetable drop tea and gluten-free rice bread.


Դիտեք տեսանյութը: Կիրակի Զբոսանք անծանոթ վայրերում (Հուլիսի 2022).


Մեկնաբանություններ:

  1. Plutus

    Great idea and time frame

  2. Gurn

    Ձեզ այցելել է պարզապես հիանալի գաղափար

  3. Nek

    Վատ կայք չէ, շատ հետաքրքիր տեղեկություններ գտա

  4. Arashizragore

    Դուք կարող եք անսահման քննարկել այն:

  5. Zuluktilar

    Դուք հարվածել եք նշանին: It is excellent thought. Պատրաստ է աջակցել ձեզ:

  6. Tautaxe

    remarkably, it is valuable information

  7. Nill

    Ափսոս, որ հիմա չեմ կարող արտահայտվել՝ ազատ ժամանակ չկա։ Ես կազատվեմ, ես անպայման կարծիք կհայտնեմ այս հարցի վերաբերյալ։

  8. Latif

    Ներողություն եմ խնդրում, բայց, իմ կարծիքով, դուք ճիշտ չեք: Համոզված եմ: Գրեք ինձ Վարչապետին, մենք շփվելու ենք:



Գրեք հաղորդագրություն